Ensalada de Papas

                      

Ingredientes: 

• 800 g de papas
• 1 puñado grande de berros
• 70 g de mayonesa
• 70 g de yogur natural
• 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 3 cucharaditas de salsa Perrins
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de cebollita de verdeo
• 2 cucharadas de alcaparras
• sal y pimienta.

¡Manos a la obra!

1. Comenzaremos cociendo con o sin piel nuestras papas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. 
2. Las escurrimos y reservamos. 
3. Para preparar el aliño en un bol mezclamos la mayonesa, el yogur, la salsa Perrins, el vinagre, la mostaza y revolvemos. 
4. Agregamos el diente de ajo picado muy menudo, las alcaparras lavadas y escurridas, la cebollita picada, la sal y la pimienta. 
5. Reservamos algo de cebollita y alcaparras para la decoración final si os apetece.
6. Picamos las patatas en trozos más pequeños, le añadimos el aliño, rebozando bien en él las papas y lo unimos todo a los berros limpios y centrifugados. 
7. Servimos fría o a temperatura ambiente.

Carne a la Olla

INGREDIENTES

• 1 kg. de Carne (palomita o tortuguita).
• 1/2 kg. Papas
• 250 gr. Cebolla 
• 250 gr. Zanahoria 
• 200 cc. Vino blanco 
• Caldos de verduras 

Para el aliño:

• Aceite de oliva 150 cc. (Si no tenés, reemplazalo con aceite de girasol)
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de ají 
• 1 cucharada de orégano 
• 2 hojas de laurel
• Ajo media cabeza.

¡Manos a la obra!

1. Aliño: picar con cuchillo el ajo. 
2. Colocar sal, ají, pimienta, laurel y orégano en un recipiente de acero, a todo esto agregarle el ajo picado. 
3. Mezclar bien.
4.  Luego verter el aceite y revolver. 
5. El aliño debe quedar fuerte ya que deberá saborizar toda la carne.
6. Cortar la carne en cubos de 3 cm. de lado y colocarlos en el recipiente que contiene el aliño, dejar reposar en heladera durante 2 horas.
7. Saltear las cebollas con aceite de girasol en la olla.
8. Colocar la carne. Bajar el fuego a medio. Revolver de vez en cuando para que no se queme.
9. Echar el vino para desglasar.
10. Pelar las papas y cortarlas en dados de 1 cm de lado. Las zanahorias en rodajas medianas. Precocinar (blanquear) papas y zanahorias en recipientes separados. 
11. 10’ antes que esté la carne agregar papas y zanahorias previamente blanqueadas. Salar. Agregar el caldo de verduras según necesidad, debe quedar muuuuyyyy jugoso.
12. Cuando la carne comience a deshilacharse es el punto exacto de cocción.
13. Servir solo o acompañado por arroz al ajo o blanco.

Tip: No se necesita que la carne sea buena o de la mejor calidad, tortuguita, paleta, total quedara blandita igual gracias al tiempo que la cocinaras. 

Milanesas de Berenjena y anquito moreno

Amigos: Disculpen que no hemos estado subiendo recetas pero volvimos con todoHoy una opción excelente

by Pol

Ingredientes:

• - Berenjena: 1
• - Huevo: 1
• - Perejil, orégano y tomillo frescos
• - Sal, pimienta y azúcar
• - Pan rallado 
• - Anquito: 1 /2 kg aprox.
• - Pimiento: 1/2
• - Ajo: 1 diente

Manos a la obra:

1. Cortar en rodajas de 1 cm. de espesor aproximadamente la berenjena bien lavada. Salar por ambas caras y dejar reposar una media hora para que suelte líquido (que es lo que suele hacerla "picantona").
2. En un bol batir el huevo con sal, pimienta y las aromáticas frescas picadísimas. Pasar por esta mezcla las rodajas de berenjena y luego por pan rallado. Colocarlas en una placa previamente aceitada y cocinar en el horno a fuego fuerte hasta que estén cocidas (entre 15 a 20 minutos). 
3. En otra placa aceitada poner rodajas de anquito, y aros de pimiento (del color que te guste) y espolvorear con azúcar. Agregar por último el ajo fileteado y hornear, también a fuego fuerte hasta que estén tiernos.
4. Emplatar las milanesas y las rodajas de anquito bien doradas y si te gusta podés sumar una ensalada de tomates con aros de cebolla. Podés agregarle unas fetas de queso fresco a las milanesas.

Papa a la Huancaina.

Necesitamos:

• 6 ajíes verdes
• 4 yemas duras
• 1/4 kg de queso fresco o de cabra.
• 1/2 taza de leche
• Jugo de limón
• 1/2 taza de aceite.
• 1 kg de papas cocidas.
• Sal y pimienta
• 4 claras de huevo picadas
• Aceitunas

Manos a la obra:

- Quitamos las pepas a los ajíes y le damos 3 hervores en agua con 1 cucharadita de azúcar.

- Licuamos las yemas, el queso, la leche, el jugo de limón y el aceite hasta obtener una salsa de mediana consistencia.

- Acomodamos en una fuente o plato las papas cortadas en rodajas y las cubrimos con la salsa.

- Para decorar usamos el huevo duro, las aceitunas y si queremos perejil picado y ají verde.

¡Más fácil imposible! 

Masa de Hojaldre: para todo tipo de recetas dulces y saladas

Necesitamos: 

• 1 kg de harina.
• 500 cc de agua.
• 60 gr de manteca.
• 2 cucharaditas de sal.
• 800 gr de margarina o manteca (grasa).

¡Manos a la obra! 

1. En primer lugar, preparamos el empaste colocando la harina sobre la mesada, y haciendo un hueco al medio vamos colocando dentro la sal, el agua y los 60 gr de manteca en trozos. Mezclamos poco a poco con una cuchara y luego amasamos a mano sobre una superficie lisa hasta conseguir una masa ligada, suave, seca, no pegajosa y de un intermedio entre dura y blanda. Formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos en la heladera.
2. Es importante en todo momento evitar manipular demasiado la masa ya que es muy delicada por contener mucha manteca, la cual podría cortarse.
3. Luego de los 15 minutos, tomamos la bola de masa y la estiramos de modo que simule una estrella abierta de cuatro puntas. De esta manera sera mas fácil realizar el siguiente paso, que será colocar el resto de la manteca, margarina o lo que hayamos elegido en el centro, para luego cerrarla completamente con el fin de evitar fugas.
4. Otra opción quizás mas sencilla consta de estirar la masa de hojaldre en forma de rectángulo y esparcir la manteca por toda la superficie.
5. Luego de colocar la manteca, ya sea untada sobre el rectángulo o sobre el centro de la estrella, deberemos estirar la masa hasta que llegue a un espesor de unos 8-10 milímetros. Aquí es importante tratar de evitar que la manteca se salga de la masa. Para ello es necesario no aplastar la masa, sino trabajarla suavemente, enharinando el palo de amasar y la mesa para evitar que se pegue y se rompa, pero sin colocar demasiada harina.
6. Una vez hecho esto pasamos al siguiente paso, que sera realizar los giros o dobleces.

Cómo hacer los dobleces de la masa de hojaldre

Se trata de una técnica por la cual se estira la masa de hojaldre y se la dobla varias veces de modo que en cada operación el número de capas se multiplique, conformando la textura del hojaldre.

Existen distintos tipos de giros, vueltas o dobleces:

• Vuelta simple: Se estira la masa con el palo de amasar o rodillo hasta conseguir un rectángulo de aproximadamente 60x30 cm. Doblar el extremo izquierdo justo al centro de la masa y doblar encima el otro extremo, para que quede de esta manera con 3 pisos o en forma de "e"
• Vuelta doble: Se estira de igual forma la masa (60cm x 30cm) y se doblan los dos extremos hacia dentro, de manera que casi se toquen en el centro de la masa. Doblarla luego sobre si misma para que dé como resultado 4 capas.
• Vuelta triple: Surge de la combinación de un lado simple y otro doble.
• De esta manera, aplicando dos vueltas simples y dos vueltas dobles y dejando reposar 15 minutos en la heladera entre vuelta y vuelta, obtendremos una masa con múltiples capas, las que podrán apreciarse luego de la cocción como una sabrosa y atractiva masa de hojaldre.

Cocción:

se meten a horno precalentado a 200 grados por 10 a 12 minutos.. y pasado ese tiempo de baja a 180 grados hasta que tome color doradito el hojaldre..

No te olvides de revisar el horno repetidamente para controlar que no se te pase. 

Pollo Relleno, receta Podoroska

Una receta especial para cumpleaños u ocasiones en que tenemos amigos a cenar es el Pollo Relleno.

Necesitaremos:

• 1 pollo (deshuesado)
• 350 gr de jamón cocido en fetas
• 350 gr de queso en fetas
• 200 gr de morrones cortados en tiras muy finas
• Aceite
• 3 Huevos duros
• Sal
• Perejil
• Pimienta
• Tomatitos cherry
• Caldo de Pollo
• Manteca
• Aceitunas si te gustan. 

¡Manos a la obra! 

1. Comenzaremos salpimentando el pollo por dentro y fuera. Lo primero que pondremos sera el jamón en fetas, luego el queso, acomodaremos los morrones en diferentes sentidos para que se vean espaciados.
2. Luego si nos gusta cortaremos unas aceitunas y tambien las esparciremos por el pollo, en laminas muy finas.
3. Al final, cortamos los huevos duros y los rociamos por todo el pollo.
4. Una vez relleno, debemos atarlo para que no se salga, si tenes hilo de cocina y podes cocerlo genial, sino con uno de los hilos blancos esos con los que el delivery te trae la comida, limpio por supuesto, lo atas bien fuerte para que el relleno no se salga.
5. En una fuente bien engrasada, enmantequillas el fondo, colocas el pollo y lo pintas con aceite por encima y los costados.
6. Rocias el perejil picado y si te gusta un caldito de pollo para darle mas sabor.
7. Horneamos el pollo por 45 minutos mas o menos en un horno de 190°, en un horno precalentado.
8. Lo sacamos y dejamos que se enfrie, una vez perdido el calor, lo guardamos en la heladera envuelto en papel aluminio durante por lo menos 12 horas para que agarre contextura y el relleno no se deshaga.
9. En el momento de servir, lo cortamos en fetas no tan gruesas y decoramos si queremos con unos tomatitos cherry. 

Ensalada de Papa "Roja"

Siguiendo las ensaladas una de Papas que no podes perderte...

Necesitaremos:

• 1.700 g de papasa rojas en dados (si no conseguis que sea cualquiera)
• Ralladura de 1 limón 
• 1 taza de crème fraîche 
• 4 cuch. de mantequilla
• 1/4 de taza de cebollino picado (y un poco más para aderezar) 
• Sal 
• Pimienta

¡Manos a la obra! 

1. Poner las papas en una cazuela y cubrir con agua. 
2. Añadir la ralladura, sal y llevar a ebullición
3. . Cocer a fuego medio hasta que estén tiernas (25 min).
4. Escurrir las papas y pasarlas a un bol (quitando la ralladura). 
5. Añadir 3 cucharadas de mantequilla, aplastar un poco con una cuchara de madera, añadir la crème fraîche y cebollino; mezclar.
6.  Rematar con la mantequilla restante, la pimienta y el cebollino.

Diato Giaele. Si no se dispone de la Crème fraîche basta con poner una cucharada de vinagre en aproximadamente dos tazas de crema y batir todo ello, puede totalmente servir de producto de sustitución a la crema fresca. También se puede hacer montando nata y posteriormente añadiéndole zumo de limón y lo mezclas bien. Puede sustituirse en parte para recetas por petit suisse.

Una alternativa: HotCakes de Moras azules rellenitos

En una de nuestra recetas les habíamos comentado sobre la masa de los HotCakes, ahora te traemos unos rellenos con Moras azules. 

• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 1/4 cucharaditas de azúcar blanca
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 1/2 cucharada de mantequilla, derretida
• 1/2 taza de moras azules congeladas, descongeladas

1. Cierne sobre un tazón grande la harina, sal, polvo para hornear y azúcar. Aparte, bate en un tazón pequeño el huevo y la leche, y agrega poco a poco al tazón con la harina. Incorpora la mantequilla y envuelve las moras. Deja reposar durante 1 hora.
2. Calienta un comal o sartén grande a fuego alto. Engrasa con aceite o mantequilla. Pon aproximadamente 1/4 taza de masa por hot cake en el comal. Cocina hasta que ambos lados hayan tomado un tono café dorado. Sirve inmediatamente.

Torta "Selva Blanca"

Todos conocemos la famosa "Selva negra", nosotros te traemos una alternativa deliciosa

"Torta Selva Blanca" 

Necesitaremos:

Para el bizcocho
90 gramos de harina

90 gramos de azúcar

3 huevos

una pizca de sal

1 c/c de levadura de repostería.
Almíbar
100 gramos de agua

100 gramos de azúcar.
Para la capa fina de cereza
90 gramos de cerezas rojas en almíbar.
Para adornar
Chocolate negro en virutas

azúcar glas.
Para la mousse de nata
500 gramos de nata 35% MG 

2 hojas de gelatina (3'30 gramos)

60 gramos de azúcar glas.


Nos ponemos manos a la obra: 

1. Empezar el día anterior preparando el almíbar, mezclar el agua con el azúcar y poner al fuego hasta que hierva, se apaga el fuego, se deja enfriar y se pasa a un biberón.
2. Para preparar las cerezas del relleno, triturar la fruta, añadir su propio almíbar y añadir ¼ parte del anterior almíbar (también podéis añadir poco de licor aguardiente de cerezas (kirsh) o ron blanco), hasta que tenga una consistencia de almíbar rojo ligero con el que podamos humedecer las capas de bizcocho.
3. Para adornar preparar la decoración tenemos que hacer unas virutas de chocolate partiendo de una tableta, es muy fácil con ayuda de un pelador de frutas.
4. Hacemos el bizcocho, poner papel de horno en tres bandejas y marcar un círculo de 18 centímetros en cada una, dar la vuelta al papel para que quede debajo la tinta. Montar el azúcar con los huevos hasta que blanqueen, tamizar la harina y añadirla poco a poco mientras se sigue batiendo con movimientos envolventes. Lo ponemos en manga pastelera, cortamos unos 5 mm el extremo y rellenamos los tres círculos marcados en las tres placas de horno. Horneamos los bizcochos a 180º C, durante unos 8-10 minutos, que nos quede cocido pero blanco
5. Mientras tanto preparamos la mousse de nata. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Ponemos unos 480 gramos de la nata en el bol de montar y reservamos 20 gramos para disolver la gelatina, hay que calentar la nata e incorporar la gelatina bien escurrida, agitar hasta su disolución. Montar los 480 gramos de nata incorporando poco a poco el azúcar, y cuando esté bien montada añadimos la nata con la gelatina. Mezclar bien.

Armemos el manjar:

1. Cuando el bizcocho esté frío, lo recortamos a la medida del molde, los 18 cm, ponemos un disco dentro del molde y le añadimos una capa muy fina de almíbar de cerezas pintando con un pincel de silicona, añadimos un poco del almíbar del biberón, debe quedar húmedo pero sin pasarse.
2.  Le añadimos mousse por encima, repartimos y aplanamos bien, tapamos con el otro disco y también lo humedecemos con el almíbar de cereza y el del biberón, volvemos a poner otra capa de mousse de nata y finalmente otro disco, humedecer también con el almíbar de cereza y el del biberón y cubrimos con la nata. 
3. Tapamos el molde con papel film y dejamos reposar en la nevera para que coja cuerpo, un mínimo de 4 horas, mejor de un día para otro.
4. Al momento de servir sacamos la tarta de la nevera y la decoramos con las virutas de chocolate y espolvoreamos un poco de azúcar glas.

Tortilla de pimiento y calabacin

Ingredientes: 
16 pimientos verdes
200 gr. de queso
8 huevos
2 calabacines
2 papas
1 cebolla
3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

¡Manos a la obra! 

1. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo y pon todo a pochar. Pela y trocea las papass y añade.
2. Sazona.
3.  Cuando las papas estén un poco blanditas, pela y pica un calabacín y medio (reserva la otra mitad) y añade. Cocina hasta que se ablanden las verduras, escurre y reserva. Casca los huevos en un bol, bate, sazona, añade un poco de perejil picado e incorpora las hortalizas pochadas. Divide la mezcla en dos y cuaja dos tortillas. Resérvalas.
4. Corta el calabacín restante en lonchas, sazona y cocínalas a la plancha con una gotita de aceite. Reserva.
5. Fríe los pimientos a fuego no muy fuerte y resérvalos. Sazona.
6. Corta el queso en lonchas. Reserva.
7. Coloca una tortilla en el fondo del plato, sobre la tortilla una capa de queso y sobre el queso una capa de calabacín a la plancha. Cubre con la otra tortilla, y termina poniendo los pimientos encima. Decora con perejil.

Bolitas de queso

Necesitas un aperitivo para una cena importante? Las bolitas de queso son perfectas y súper exquisitas.

Ingredientes

• 100 gr de queso crema
• 25 grs de nueces peladas
• 40 gr de manzana sin piel ni semilla
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 30 gr de queso parmesano
• pimienta negra recién molida
• Sal
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro tostado.

¡Manos a la obra!

1. Pon en un cuenco el queso crema y trabájalo un poco para que se ablande. Una vez que tengas las nueces peladas, tuéstalas unos minutos en una sartén sin engrasar, sin dejar de moverlas, y a continuación pícalas a cuchillo.
2. La manzana previamente pelada, rállala con un rallador de agujeros gruesos para que después se encuentre la textura crujiente al comerla. Una vez rallada, sécala bien con papel de cocina absorbente para que no lleve la humedad al queso. Adereza la manzana con el aceite de oliva virgen extra, así adquirirá su sabor y no se oxidará.
3. Incorpora al cuenco del queso crema las nueces y la manzana, y mezcla bien. Ralla el queso parmesano e incorpora unos 10 gramos al resto de ingredientes, finalmente salpimenta a gusto y vuelve a mezclar.
4. Deja reposar la pasta de queso, manzana y nueces en la heladera, tapado con film transparente, al menos durante una hora para que tome cuerpo.
5. Prepara un plato para rebozar las bolitas con el resto de queso parmesano y las semillas de sésamo negro. Retira la preparación de la heladera y separa ocho porciones con una cuchara, pásalas al plato del queso rallado para rebozarlas.
6. Una vez formadas las bolitas de queso, ponlas en un plato, cúbrelas y déjalas reposar de nuevo en la heladera antes de servir.
7. Sirve el aperitivo de queso, nueces y manzana en cucharas de degustación, en platillos de aperitivo o sobre una tostada.

Brócoli horneado con piñones

Ingredientes 

• 1 brócoli
• 4 dientes de ajo
• pimienta negra recién molida
• 1 c/s de piel de limón rallada
• 2 c/s de zumo de limón
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 2 c/s de piñones
• shichimi togarashi o chile en polvo (opcional).

¡Manos a la obra! 

1. Precalienta el horno con el ventilador a 185-190º C. Corta el brócoli en flores, si son muy grandes córtalas por la mitad. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Lava bien el limón, sécalo y ralla su piel, exprime un poco de zumo para aderezar la verdura.
2. En una fuente de horno con capacidad para poner todo el brócoli en una capa, vierte un poco de aceite de oliva y a continuación incorpora la verdura, reparte el ajo y condimenta con pimienta, la mitad de la piel de limón, el zumo, sal al gusto y aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien para que el brócoli se impregne e introdúcelo en el horno.
3. Asa el brócoli durante 30 minutos o hasta que esté tierno, a la vez que terso, y empiece a dorarse. Retíralo del horno, añade los piñones y si es necesario un poco más de aceite de oliva. Hornea unos 5 minutos más, hasta que los piñones se doren.
4. Cuando retires la fuente del horno, condimenta con el resto de piel de limón y las especias picantes si deseas incluirlas.
5. Sirve el Brócoli asado al horno repartiendo los piñones y los ajos tostados. Acompaña de la aceitera y si lo deseas, de un poco de parmesano recién rallado.

¡A disfrutarlos! 

Tomates al Parmesano

Ingredientes

• 12 tomates (tipo San Marzano)
•  60 gr pan rallado
•  1 diente de ajo grande
• 20 gr de queso parmesano
• pimienta negra
• orégano
• aceite de oliva virgen extra
•  sal (opcional)
•  albahaca fresca.

¡Manos a la obra!

1. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, prepara los tomates, lávalos bien y córtalos por la mitad, ponlos en la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón o papel vegetal.
2. Adereza con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y si lo deseas una pizca de sal, aunque ésta no es necesaria pues el pan rallado y el queso ya tienen sal.
3. Pon en un bol el pan rallado, pela el diente de ajo y rállalo, ralla también al momento el queso parmesano, incorpóralo todo al pan, añade el orégano y pimienta negra recién molida. Mezcla bien y reserva.
4. Cuando el horno esté caliente, introduce la bandeja con los tomates, hornea durante 25-30 minutos (si fueran tomates muy grandes deberían estar más tiempo). Cuando haya pasado este tiempo, antes de que estén totalmente hechos, retira los tomates del horno, sube la temperatura a 200º C y cubre los tomates con el preparado de parmesano.
5. Vuelve a introducir la bandeja en el horno, ahora en la parte más alta para que gratine rápido. En unos 10-15 minutos puede estar el ‘crumble’ crujiente y dorado. Entonces retira la bandeja del horno.
6. Sirve los tomates gratinados con queso y pan rallado, aderezando con un hilo de aceite de oliva virgen extra y acompañando con unas hojas de albahaca fresca. ¡Buen provecho!

Ensalada de pollo

Las ensaladas con pollo son deliciosas y aquí te dejamos una que es súper light.

Necesitaremos

• 2 pechugas de pollo limpia, sin grasa y sin ningún huesito
• 1 frasco de salsa picante para alitas
• 1 manojo de espinaca
• 1 zanahoria
• 8 tomates cherry
• 1 lechuga mixta
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de eneldo fresco
• sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de yoghurt griego
• 3 cucharadas de mayonesa light
• 2 cucharaditas de leche light

¡Manos a la obra! 

Para el aderezo: Mezcla en un tazón el yogurt griego natural con la mayonesa y dos cucharadas de leche light. Sazona con el eneldo, perejil picado, polvo de ajo y cebolla y sazona con sal y pimienta al gusto.
Enjuaga las pechugas de pollo, sécalas con una toalla de papel. Marínalas de preferencia una noche antes con salsa picante para alitas, limón (opcional) y un chorrito de aceite de oliva
Ásalas en una sartén con poco aceite, dales vuelta hasta que queden perfectamente cocidas y con un ligero tono dorado.
Coloca en una ensaladera la lechuga y la espinaca (previamente desinfectadas), la zanahoria rallada, y los tomates cherry cortados a la mitad.
Corta las pechugas de pollo asadas en tiras, colócalas encima de la ensalada y báñalas con el aderezo ranch casero.

Ensalada de rúcula y pera

Necesitaremos:
4 puñados de mix de rúcula
1 pera colorada
1/2 taza de nueces, picadas grueso
1/2 taza de Parmesano, en cintas
Para la vinagreta
1 cucharada de aceto balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
pimienta, a gusto

¡Manos a la obra!

1. Trozas la rúcula con las manos y colocar en una ensaladera. Cortar la pera al medio y quitar las semillas. Sin pelarla para que no se ponga negra, cortar en láminas y desparramar sobre la ensalada. Salpicar nueces encima.
2. Cortar el queso Parmesano con un pelapapas haciendo cintas finitas y anchas. Esparcir por encima y rociar apenas con una vinagreta simple de aceto balsámico y aceite de oliva justo antes de servir.

Ensalada Capresse ¿Te la vas a perder?

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El staff.

Seguimos con las ensaladas y ahora traemos una que es muy famosa, la espectacular ensalada Capresse.

Necesitamos:

• 2 tomates perita
• 150 gr de Mozzarella
• 20 hojas de Albahaca fresca
• Sal y Pimienta
• Aceite de oliva extra virgen

¡Manos a la obra!

1. Para esta ensalada italiana les aconsejo elegir tomates perita porque no expulsan tanto jugo. Cortamos los tomates en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas, y reservamos.
2. Cortar el queso mozzarella en rodajas similares a las del tomate. Reservamos.
3. Por otro lado, para sazonar esta exquisita ensalada caprese, realizamos una preparación con unas hojitas de albahaca fresca picada, aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta negra recién molida. Otra opción totalmente válida es condimentar la ensalada con salsa pesto casera.
4. Por último, para la presentación de la ensalada, tomamos un plato o una fuente plana y vamos acomodando los ingredientes intercalando una rodaja de tomate, una de mozzarella, una hoja de albahaca fresca y así sucesivamente. Aderezamos con la preparación realizada con anterioridad y espolvoreamos con un toque de pimienta en grano recién molida para completar la decoración de esta deliciosa e irresistible ensalada caprese. Esta ensalada se puede consumir como entrada, y también, es ideal para acompañar cualquier tipo de carne asada.

Ensalada Exótica

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Bueno después de tantas recetas fuertes vamos con una ensalada exótica y baja en calorías para bajar un poco la intensidad.

Necesitaremos:

• 200 gr de Lechuga (100 de morada y 100 de escarola)
• 1 taza de choclo amarillo
• 100 gr de Melón
• 100 gr de Palta
• 50 gr de Brotes de rabanito
• 200 cc de Aceite de Oliva
• 50 cc de Aceto Balsámico
• 50 gr de Frambuesas
• Sal y Pimienta
• 1 pocillo de Cilantro

¡Manos a la obra!

- Lavar las lechugas, escurrirlas, secarlas con papel absorbente y cortarlas con la mano. Ponerlas en un bol y agregar el choclo  

- Cortar el melón y la palta, pelados, en cubos. Sumarlos al bol, incorporar los brotes de rabanito y mezclar

- Para la vinagreta, colocar el aceto en un bol y agregar el aceite en forma de hilo fino, batiendo para que emulsione. Sumar las frambuesas picadas y salpimentar. Incorporar el cilantro

- Condimentar la ensalada con la vinagreta preparada y servir.

Sopa de Tortilla bien MEXICANO

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Ingredientes: (para 6 personas)

• 8 tortillas de maíz
• 2 paltas
• 150 g de queso fresco cortado en dados
• 3 tomates maduros
• ½ cebolla
• 2 chiles pasilla
• 3 dientes de ajo
• 3 limones verdes
• 2 ramitas de epazote o cilantro
• 8 tazas de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra y sal

Preparación:

1. Asar los ajos, la cebolla – pelada y cortada en cubos – y los tomates a horno medio. Pelar los tomates, retirar el corazón y triturarlo todo.
2. Saltear el puré resultante a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva, llevar a ebullición, esperar un par de minutos, bajar el fuego y mantener el hervor durante 5 minutos, sin dejar de remover hasta que el sofrito espese y tome un tono más oscuro.
3. Incorporar el caldo de pollo y el epazote o cilantro, salpimentar y prolongar el hervor durante 15 minutos más. Cortar las tortillas en tiras finas y freírlas en aceite de oliva muy caliente, hasta que se doren por todos los lados. Escurrir sobre un papel absorbente.
4. Cortar los chiles en rodajas de un centímetro, retirando las semillas antes de freírlos en aceite muy caliente. Retirarlos cuando estén crujientes y dejar que se escurran.
5. Calentar la sopa justo antes de servirla. Incorporar las tiras de tortilla, decorar con los chiles y las paltas cortadas en daditos y espolvorear con el queso rallado.

Crema de tomate y albahaca

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Necesitamos: 

• 4-6 tomates
• 100ml de mayonesa
• 200ml de nata fresca para cocinar (o yogur griego en su defecto)
• 1 diente de ajo
• unas hojas de albahaca
• sal y pimienta

¡Manos a la obra!

 Comenzamos lavando los tomates, cortándolos por la mitad y quitándoles las semillas. Los salamos bien y los ponemos boca a bajo sobre papel absorbente, para que suelten todo el agüilla. Con media hora será suficiente. Transcurrido ese tiempo, trituramos los tomates con la batidora junto con el diente de ajo picado y las hojas de albahaca. Luego añadimos la nata y la mayonesa, mezclamos suavemente con una cuchara, ajustamos de sal y pimienta y refrigeramos al menos durante dos horas antes de servir.

Fideos al Pesto

Necesitamos:

• 200 gr de espagueti
• 6 nueces grandes
• 10 hojas de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta y aceite de oliva. 
• Queso parmesano

¡Manos a la obra!

• Poner a hervir en una olla agua para los fideos, apenas rompa el hervor colocar los fideos y retirarlos al estar al dente.
• Mientras tanto, moler o picar chiquitito las nueces con la albahaca y el diente de ajo.
• Colar los fideos y agrégale la mezcla anterior, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
• Decora con abundante queso parmesano rallado y hojitas de albahaca.