by Fló
Ingredientes:
- · Garbanzos. 400 gr.
- · Algas Kombu. Un par de tiritas.
- · Agua.
- · Sal marina, a gusto.
- · Limón, uno (jugo).
- · Ajo.
- · Perejil.
- · Aceite de oliva, primera prensión en frío, 100-150cc.
Cuando el hambre ataca, nada como tener
algo para cortar la ansiedad y ponerle onda al día…
Para
el hummus, debemos:
Hidratar
los garbanzos con agua caliente al menos dos veces. (Cambiar el agua cada doce
horas).
Cuando se haya cumplido el tiempo mínimo necesario
(24 horas), procedé a poner en una olla los garbanzos hidratados que al menos
han duplicado su volumen, las tiritas de algas kombu y agua (el doble que el
garbanzo). Una vez que hiervan por unos 20` probarlos y si están tiernos, apagá
el fuego, retirá la olla y escurrí los garbanzos…¡No se te ocurra tirar el
agua, guardá al menos un poquito!
Ahora viene la parte tediosa, pero para eso
podés solicitar ayuda a tus amiguis … para que el hummus tome la consistencia
debida y no genere esos molestos gases, hay que pelarlos…sí, lo que imaginás
uno por uno…¡manos a la obra y en equipo!
Una vez pelados agregalos a tu vaso de mini
pimer, con las algas, un poco de agua de la cocción, sal marina y a medida que
vas procesando agregá el aceite de a chorritos.
Por otro lado picá el ajo y el perejil y
agregalo a la pasta junto con el jugo de limón.
Cuando todo quede homogéneo, dejalo
descansar un ratito en la heladera y… ¡ATAQUEN!
Variación:
en vez de ajo y perejil picá una cebolla chiquita, un pedacito de pimiento de
cada color (verde, amarillo y rojo) y medio tomate y agregalos a la mezcla…YUMMY…
Otro
dato: Podés hacer hummus casi
con cualquier legumbre, pero una opción exquisita es el de porotos negros (los
de la feijoada brasilera), cambiando el aceite de oliva por el aceite de
girasol y no es necesario agregarle verdura alguna… EXQUISITO.
Tip:
Si tenés ganas de decorarlo, serví el hummus en compoteras y espolvoreá
pimentón on the top (;
Pd: Si no sos muuuy fan de las verduras, el hummus solo, es también una buena opción.
