Ensalada de Papas

                      

Ingredientes: 

• 800 g de papas
• 1 puñado grande de berros
• 70 g de mayonesa
• 70 g de yogur natural
• 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 3 cucharaditas de salsa Perrins
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de cebollita de verdeo
• 2 cucharadas de alcaparras
• sal y pimienta.

¡Manos a la obra!

1. Comenzaremos cociendo con o sin piel nuestras papas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. 
2. Las escurrimos y reservamos. 
3. Para preparar el aliño en un bol mezclamos la mayonesa, el yogur, la salsa Perrins, el vinagre, la mostaza y revolvemos. 
4. Agregamos el diente de ajo picado muy menudo, las alcaparras lavadas y escurridas, la cebollita picada, la sal y la pimienta. 
5. Reservamos algo de cebollita y alcaparras para la decoración final si os apetece.
6. Picamos las patatas en trozos más pequeños, le añadimos el aliño, rebozando bien en él las papas y lo unimos todo a los berros limpios y centrifugados. 
7. Servimos fría o a temperatura ambiente.

Escabeche de Verduras Podoroska

Una alternativa a los famosos "Pickles"

Necesitaremos:

• 2 berenjenas
• 2 pimientos  de diferentes colores
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• dientes de ajo
• algunas ramitas de brocoli.

Para la vinagreta:

• 1 taza de vinagre blanco
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de aceite
• 3 cucharadas de azúcar
• Laurel
• pimienta en grano

¡MANOS A LA OBRA!

1. Hervimos las verduras y las pasamos por agua fría.
2. Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y lo hervimos.
3. Le echamos la vinagreta a las verduras y las ponemos a hervir nuevamente para que todo se integre.
4. Dejamos enfriar.
5. Una vez frío lo llevamos a la heladera y lo servimos en pequeñas fuentecitas como tentapie.