Delicioso pastel de papas

Necesitamos:
- 1 kg de papas amarillas
- 1/2 kilo de carne molida
- 1 lata de arvejas.
- 2 cebollas finamente picadas en cuadraditos.
- 1 zanahoria en cuadraditos si te gusta
- Un puñado de pasas si queres.
- Aceitunas
- 3 huevos duros.
- Mayonesa
- Queso fresco.
- Ramitas de perejil.
- Canela en polvo si te gusta.

Manos a la obra

- Hervimos las papas, de preferencia con la cascara asi conservan todas las propiedades, una vez cocidas las pelamos y formamos un pure al que solo le agregamos sal, limon y pimienta.
- En una sarten freimos la cebolla finamente picada en cuadrados, cuando este marroncita y bien cocida pero no quemada agragamos la carne hasta que tome el punto, soltamos las zanahorias las arvejas y el huevo duro, Cuando todo este cocido y revuelto sacamos del fuego y agregmaos las pasas y aceitunas.
- Forramos una fuente para horno con una capa de papas y le agregamos el relleno y cubrimos con una capa de papa. Encima le ponemos fetas de queso y lo enviamos al horno moderado para que se termine de cocinar y se gratine el queso.
- Servimos decorando con perejil y espolvoreamos un poco de canela.

Arroz con Mariscos

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de caldo de camarones
• 1/2 taza de caldo de camarones para la receta
• 200 gramos de camarones sin piel
• 200 gramos de calamares frescos
• 1 puñado de conchas de mar
• 1/2 pulpo pequeño
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 diente de ao
• 2 hojas de laurel
• Aji amarillo o pimiento amarillo
• 1 puñado de arvejas
• Vino blanco
• Cilantro fresco
• Sal  y Pimienta
• Aceite de olivda
• Aji rocoto (opcional).

Manos a la obra:

- Lava y limpia todos los mariscos y conchas.- A los camarones quítales la piel y la cabeza.- Pica los calamares y el pulpo en ruedas.- Cocina el pulpo en agua por 20-30 minutos. Cuando esté listo, reserva.- Limpia bien las conchas de mar.- Pica todos los vegetales en cuadritos pequeños. En el caso del ají peruano, puedes molerlo luego de retirarle las semillas y las venas.- Primero que nada: cocina el arroz blanco en una olla con las 2 tazas de caldo de camarones, las hojas de laurel y 1 cucharadita de sal. Cuando se evapore el líquido, baja el fuego y tapa. En 20 minutos estará listo. Reserva.- Este primer paso recomiendo hacerlo 2 horas antes que el resto de la preparación para permitir que el grano se enfríe un poco.Sigamos con el resto de la receta del arroz con mariscos:- Calienta una olla o una paellera. Agrégale un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo,  la cebolla, el tomate y el ají (en ese orden). Agrega el orégano, sal y pimienta y un chorrito pequeño de vino blanco de cocina.- Cuando el vino se evapore, agrega la media taza  restante del caldo de camarones.- Incorpora las conchas, luego los calamares frescos y el pulpo previamente cocido, revuelve unos minutos. - En este momento puedes echarle el ají rocoto si decidiste usarlo (es picante), las arvejas y los camarones pelados.Revisa la sal y pimienta de este guiso y agrega el arroz cocido y revuelve bien todo.

Tomates Rellenos.

Necesitamos:

• 6 tomates
• 1 taza de papas en cuadraditos hervidas y con sal.
• 1 taza de zanahorias hervidas y en cuadraditos.
• 1/2 taza de arvejas
• Mayonesa Casera
• 1 lata de atún
• Hojas de lechuga para decorar

Manos a la obra:

- Cortar los tomates por la mitad, quitar un poco de pulpa con la ayuda de una cuchara, espolvorearle sal y dejarlos escurrir boca abajo.

- Mezclar en un tazón las verduras con el atún y la mayonesa, reservando un poco de ésta para decorar.

- Colocar los tomates en una fuente, rellenarlos, cubrirlos con la mayonesa restante y decorarlos con los huevos duros y la lechuga.

Dato Giaele: Si no te gustan las verduras, hacelo con arroz y atún, quedan igual de ricos. 

Palta Rellena.

Necesitamos: 

• - 3 paltas.
• - Jugo de Limón
• - 1 papa hervida en cuadraditos.
• 1/2 taza de apio picado.
• 1/2 taza de arvejas cocidas.
• 1/2 taza de zanahoria cocida cortada en cuadraditos.
• 3/4 taza de mayonesa.
• Sal marina y pimienta a gusto
• Huevo duro.

Preparemos: 
- Cortar las paltas por la mitad, retirar las semillas, pelearlas y echarle jugo de limón.
- En un bol mezclamos todos los demás ingredientes y sazonamos.
- Rellenamos las paltas con la preparación y decoramos con mayonesa y huevo duro.
Dato Giaele: Podemos agregarle al relleno pollo hervido,atún, jamón, camarones, todo depende de ti.

By Giaele