Brócoli horneado con piñones

Ingredientes 

• 1 brócoli
• 4 dientes de ajo
• pimienta negra recién molida
• 1 c/s de piel de limón rallada
• 2 c/s de zumo de limón
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 2 c/s de piñones
• shichimi togarashi o chile en polvo (opcional).

¡Manos a la obra! 

1. Precalienta el horno con el ventilador a 185-190º C. Corta el brócoli en flores, si son muy grandes córtalas por la mitad. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Lava bien el limón, sécalo y ralla su piel, exprime un poco de zumo para aderezar la verdura.
2. En una fuente de horno con capacidad para poner todo el brócoli en una capa, vierte un poco de aceite de oliva y a continuación incorpora la verdura, reparte el ajo y condimenta con pimienta, la mitad de la piel de limón, el zumo, sal al gusto y aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien para que el brócoli se impregne e introdúcelo en el horno.
3. Asa el brócoli durante 30 minutos o hasta que esté tierno, a la vez que terso, y empiece a dorarse. Retíralo del horno, añade los piñones y si es necesario un poco más de aceite de oliva. Hornea unos 5 minutos más, hasta que los piñones se doren.
4. Cuando retires la fuente del horno, condimenta con el resto de piel de limón y las especias picantes si deseas incluirlas.
5. Sirve el Brócoli asado al horno repartiendo los piñones y los ajos tostados. Acompaña de la aceitera y si lo deseas, de un poco de parmesano recién rallado.

¡A disfrutarlos! 

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El staff.

Acá van los ingredientes:

• Almendras peladas e hidratadas por doce horas: una taza.
• Sal marina: una cucharadita.
• Aceite de oliva: 180-200 cc.
• Cebolla picada: una cucharadita.
• Levadura activada: un tercio de cucharadita.
• Limón: jugo de una tapita.

Colocá todos los ingredientes en una licuadora y procesalos, depende de la textura que te guste podès dejarlo todo como una masa homogènea o con trocitos y màs disparejo (;

Una vez que tenga la textura que más te guste, ponelo en un tupper  y a la heladera... un par de horas y ¡Voilá!

TIP: Cortá unas hojitas de albahaca y unas rodajas de pan o con galletas de arroz hachales un chorrito de aceite de oliva y/o aceto balsámico con una rodaja de tomate y...no te olvides de chuparte los dedos... <3

by Fló.

Vinagretas y Aderezos.

Vinagreta Base: 

- Mezclar 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta a gusto.

A la vinagreta podemos variarla con los siguientes ingredientes:

• Tocino picado frito y jugo de limón.
• Huevo duro y jugo de naranja o maracuya.
• Mostaza y Ketchup
• Crema de leche y ralladura de limón.
• Mayonesa y yogur.
• Hierbas finas.

Aderezo a la crema: 

- Para ensaladas de lechuga: Mezclar 4 cucharadas de crema de leche con 1 cuchara de juego de limón o vinagre y añadir sal y pimienta a gusto.

Aderezo a la Indiana: 

- Para verduras cocidas: Mezclar 1 cucharada de aceite con 1 cucharada de cebolla finamente picada. Espolvorear 1 cucharadita de curry. Agregar sal, aceite, jugo de limón, pimienta y una pizca de ajo.

Aderezo Italiano: 

- Licuar 1/3 taza de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de cebolla picada, 1 trozo de 3 cm de apio, 1/2 taza de ketchup y listo.

Aliño Japonés:

- Licuar 1 diente de ajo, media zanahoria, media cebolla, media taza de ketchup, 1 taza de aceite y una de vinagre y salpimentar.

Salsa de Yogur:

- Licuar por unos minutos 3/4 de taza de yogur natural, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de hojas de culantro, 6 hojas de hierbabuena, sal y pimienta. Sirve para hojas verdes.