Ensalada Exótica

Amigxs Cocinerxs: Si probaste nuestras recetas, te gustan o quieres alguna en particular, déjanos un comentario o mándanos un email. Nos encantaría leer sus opiniones y así ir mejorando.
Gracias por acompañarnos.
El staff.

Bueno después de tantas recetas fuertes vamos con una ensalada exótica y baja en calorías para bajar un poco la intensidad.

Necesitaremos:

• 200 gr de Lechuga (100 de morada y 100 de escarola)
• 1 taza de choclo amarillo
• 100 gr de Melón
• 100 gr de Palta
• 50 gr de Brotes de rabanito
• 200 cc de Aceite de Oliva
• 50 cc de Aceto Balsámico
• 50 gr de Frambuesas
• Sal y Pimienta
• 1 pocillo de Cilantro

¡Manos a la obra!

- Lavar las lechugas, escurrirlas, secarlas con papel absorbente y cortarlas con la mano. Ponerlas en un bol y agregar el choclo  

- Cortar el melón y la palta, pelados, en cubos. Sumarlos al bol, incorporar los brotes de rabanito y mezclar

- Para la vinagreta, colocar el aceto en un bol y agregar el aceite en forma de hilo fino, batiendo para que emulsione. Sumar las frambuesas picadas y salpimentar. Incorporar el cilantro

- Condimentar la ensalada con la vinagreta preparada y servir.

Exquisito GUACAMOLE para acompañar tus tacos

Necesitamos:

* Palta, una madurita. ¿el tamaño? , que exceda un poquito el tamaño de tu puño.
* Liman, con una tapita estamos bien. ¡a menos que disfrutes mucho el àcido! (;
* Aceite, un par de chorritos.
* Sal marina, a gusto.
* Pimienta, si te pinta.

Larguemos…
Corta la palta en dos, sacale la semilla, y corta la palta como si hicieras un tablero de ajedrez, por último con una cuchara, sacà toda la pulpa… ¡Hasta dejar limpita la càscara!...¡limpita!
Ponela en un plato y aplastala con un tenedor, andà echando el aceite de a poquito, como un hilito fino, lo mismo que harías para una mayonesa a mano…
Una vez que queda como emulsionado el purè de palta, procederemos a revolver agregando chorritos de jugo de limón y salpimentando a gusto…

Otras opciones copadas, serían picar una cebolla morada y un tomatito y agregarlas a la preparación, en caso de que te guste el ajo, que es uno de los mejores antibióticos naturales, picale un ajo y mézclalo… y asì..a disfrutar del guacamole… ¡GUACAMOLE SÌ SEÑOR!

by Fló

Coctel de Langostinos.

Necesitamos:

• 1/2 kilo de langostinos.
• 1 palta
• 1/2 planta de lechuga
• Salsa golf
• 1 huevo duro para decorar 

¡Manos a la obra! 

1. Limpiamos los langostinos, los lavamos bien y los hervimos hasta que estén de un naranja blanquecino.
2. Picamos la palta y cortamos la lechuga bien finita..
3. En una copa, ponemos al fondo un poco de salsa golf, agregamos la lechuga y la palta mezclada con otro poco de salsa golf
4. Agregamos los langostinos entre la palta y la lechuga.
5. Decoramos con hojas de lechuga y huevos duros partidos a la mitad.

Mayonesas Caseras.

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Mayonesa de Leche: 
- Colocar en el vaso de la licuadora leche evaporada helada hasta cubrir las cuchillas, condimentar con sal, pimienta y limón. (Si te gusta la mostaza podés agregarle una cucharadita). Licua y agrega lentamente aceite hasta lograr la consistencia que deseas.

Mayonesa de Licuadora:
- Colocar en el vaso 1 huevo entero, sal, mostaza y limón. Licua mientras vas agregando el aceite hasta que consigas la consistencia que deseas.

Mayonesa de Palta o aguacate:
- Licuar 2 paltas y 1 zanahoria cocidas en 1/4 taza de leche, condimentar con sal, pimienta, limón y mostaza y agregar aceite hasta conseguir la consistencia deseada.

Mayonesa de rocoto (para los que aman el picante):
- Licuar 1 huevo con un rocoto sin la semilla, cebolla, 1 diente de ajo y sal. Agregamos aceite hasta que logramos la consistencia que deseamos.

                                                                             

Palta Rellena.

Necesitamos: 

• - 3 paltas.
• - Jugo de Limón
• - 1 papa hervida en cuadraditos.
• 1/2 taza de apio picado.
• 1/2 taza de arvejas cocidas.
• 1/2 taza de zanahoria cocida cortada en cuadraditos.
• 3/4 taza de mayonesa.
• Sal marina y pimienta a gusto
• Huevo duro.

Preparemos: 
- Cortar las paltas por la mitad, retirar las semillas, pelearlas y echarle jugo de limón.
- En un bol mezclamos todos los demás ingredientes y sazonamos.
- Rellenamos las paltas con la preparación y decoramos con mayonesa y huevo duro.
Dato Giaele: Podemos agregarle al relleno pollo hervido,atún, jamón, camarones, todo depende de ti.

By Giaele

Causa rellena de pollo con palta ¡Fresquisima!

Para nuestra causa necesitaremos:

- 1 kilo de papas grandes
- 1 pechuga hervida o atún
- 1 palta o aguacate
- 1 tomate
- 3 huevos hervidos
- Aceitunas negras
- Mayonesa
- Lechuga, unas hojas bien lavadas.

Armemos:

- Hervimos las papas con cascara, una vez cocidas y frías las pelamos y hacemos un puré. ¡Ojo! no agregamos ni crema, ni queso, ni aceite, ningpun otro ingrediente salvo sal y pimienta.
- En una fuente armamos un piso de papa y lo presionamos con la mano para que se una bien, encima echamos la palta cortada en laminas hasta que cubre toda la fuente.
Agregamos otro piso de papa y presionamos fuerte para que se una y vuelva fuerte.
Ponemos el pollo desmenuzado o el atún previamente mezclado con limón y si tenes ganas le podes picar una cebolla morada.
- Al último agregamos una capa mas de papa, presionamos para que quede firme y decoramos arriba con huevos duros, tomates y aceitunas negras.
Dato Giaele: En el plato antes de servir la causa, podemos poner una hoja de lechuga y encima la porción así se le da mas color y tiene un linda presentación.
También podes decorarla con pimiento, perejil o con ají huacatay.
Se puede reemplazar el atún por camarones o langostinos, mezclados en un poco de salsa golf y lechuga picada.

by Giaele