Escabeche de Verduras Podoroska

Una alternativa a los famosos "Pickles"

Necesitaremos:

• 2 berenjenas
• 2 pimientos  de diferentes colores
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• dientes de ajo
• algunas ramitas de brocoli.

Para la vinagreta:

• 1 taza de vinagre blanco
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de aceite
• 3 cucharadas de azúcar
• Laurel
• pimienta en grano

¡MANOS A LA OBRA!

1. Hervimos las verduras y las pasamos por agua fría.
2. Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y lo hervimos.
3. Le echamos la vinagreta a las verduras y las ponemos a hervir nuevamente para que todo se integre.
4. Dejamos enfriar.
5. Una vez frío lo llevamos a la heladera y lo servimos en pequeñas fuentecitas como tentapie.

Arroz con verduras "AL WOK"

Para este verano un arroz con verduras nos viene re bien para cuidar la figura y pasar menos calor.

Necesitaremos: 

300 gr de Arroz
cantidad necesaria de Aceite de Oliva o maíz
Cantidad a gusto de Salsa de soja
1  Cebolla
1  Morrón
1 Berenjenas
2 tajadas de Calabaza
2 Tomates pelados y sin semilla
2 cucharadas de Semillas de sésamo
2 cucharadas de Cebollín picado
2 Zucchini

¡Manos a la obra! 

1. - Hervir el arroz en abundante agua con poca sal, hasta que esté tierno. Escurrirlo, mezclarlo con 2 cucharadas de aceite y salsa de soja, y reservar al calor.
2. - Cortar todas las verduras en juliana fina. Saltearlas al dente, de a una variedad por vez, en una sartén grande o wok. Cuando estén todas cocidas, juntarlas en la sartén, agregar la salsa de soja y calentar bien.
3. - Servir una porción de verduras y cubrir con una porción de arroz. Espolvorear con sésamo y cebollín.
4. - Tip: manteniendo las proporciones, se pueden variar las verduras. Otra forma saludable de preparar las verduras es ponerlas crudas por capas en una fuente de horno, condimentadas con poca sal y pimienta. Se rocían apenas con oliva, se tapan con papel plateado, se cocinan al horno a fuego mediano de 30 a 45´ y se sirven con el arroz que también puede ser integral.