Papa a la Huancaina.

Necesitamos:

• 6 ajíes verdes
• 4 yemas duras
• 1/4 kg de queso fresco o de cabra.
• 1/2 taza de leche
• Jugo de limón
• 1/2 taza de aceite.
• 1 kg de papas cocidas.
• Sal y pimienta
• 4 claras de huevo picadas
• Aceitunas

Manos a la obra:

- Quitamos las pepas a los ajíes y le damos 3 hervores en agua con 1 cucharadita de azúcar.

- Licuamos las yemas, el queso, la leche, el jugo de limón y el aceite hasta obtener una salsa de mediana consistencia.

- Acomodamos en una fuente o plato las papas cortadas en rodajas y las cubrimos con la salsa.

- Para decorar usamos el huevo duro, las aceitunas y si queremos perejil picado y ají verde.

¡Más fácil imposible! 

Ensalada de pollo

Las ensaladas con pollo son deliciosas y aquí te dejamos una que es súper light.

Necesitaremos

• 2 pechugas de pollo limpia, sin grasa y sin ningún huesito
• 1 frasco de salsa picante para alitas
• 1 manojo de espinaca
• 1 zanahoria
• 8 tomates cherry
• 1 lechuga mixta
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de eneldo fresco
• sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de yoghurt griego
• 3 cucharadas de mayonesa light
• 2 cucharaditas de leche light

¡Manos a la obra! 

Para el aderezo: Mezcla en un tazón el yogurt griego natural con la mayonesa y dos cucharadas de leche light. Sazona con el eneldo, perejil picado, polvo de ajo y cebolla y sazona con sal y pimienta al gusto.
Enjuaga las pechugas de pollo, sécalas con una toalla de papel. Marínalas de preferencia una noche antes con salsa picante para alitas, limón (opcional) y un chorrito de aceite de oliva
Ásalas en una sartén con poco aceite, dales vuelta hasta que queden perfectamente cocidas y con un ligero tono dorado.
Coloca en una ensaladera la lechuga y la espinaca (previamente desinfectadas), la zanahoria rallada, y los tomates cherry cortados a la mitad.
Corta las pechugas de pollo asadas en tiras, colócalas encima de la ensalada y báñalas con el aderezo ranch casero.

Ensalada de Tofu para Vegetarianos

Amigxs Cocinerxs: Si probaste nuestras recetas, te gustan o quieres alguna en particular, déjanos un comentario o mándanos un email. Nos encantaría leer sus opiniones y así ir mejorando.
Gracias por acompañarnos.
El staff.

También tenemos ensaladas para veganos y vegetarianos así que les dejo la receta de una ensalada de tofu con una mermelada de calabacín para chuparse los dedos.

Necesitaremos:

• 1 taza de lechuga morada
• 50 gr de Champiñones
• 1 Tomate redondo
• 50 gr de tofu
• Vinagre balsámico
• Aceite de Oliva

Y para la fantástica mermelada:

• 1 Calabacín verde
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 limón
• 80 gr de azúcar blanca
• Sal y pimienta 

¡Manos a la obra!

1. En un bol mezclar, la lechuga troceada, el tomate cortado en tiras gruesas, los champiñones en láminas y el tofu cortado en cubos pequeños y aderezamos con aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
2. Para la mermelada de calabacín, en una olla agregar el calabacín cortado finamente, el azúcar, la canela en polvo y la cáscara de limón cortada en tiras delgadas, cocinar hasta obtener una mermelada.
3. Servir la ensalada de tofu y acompañar con un poco de mermelada de calabacín, ésta nivelará la acidez de la ensalada y aportará sabor.

Dato Giaele: Podés acompañarla con brócoli o espárragos. 

Ensalada Exótica

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Bueno después de tantas recetas fuertes vamos con una ensalada exótica y baja en calorías para bajar un poco la intensidad.

Necesitaremos:

• 200 gr de Lechuga (100 de morada y 100 de escarola)
• 1 taza de choclo amarillo
• 100 gr de Melón
• 100 gr de Palta
• 50 gr de Brotes de rabanito
• 200 cc de Aceite de Oliva
• 50 cc de Aceto Balsámico
• 50 gr de Frambuesas
• Sal y Pimienta
• 1 pocillo de Cilantro

¡Manos a la obra!

- Lavar las lechugas, escurrirlas, secarlas con papel absorbente y cortarlas con la mano. Ponerlas en un bol y agregar el choclo  

- Cortar el melón y la palta, pelados, en cubos. Sumarlos al bol, incorporar los brotes de rabanito y mezclar

- Para la vinagreta, colocar el aceto en un bol y agregar el aceite en forma de hilo fino, batiendo para que emulsione. Sumar las frambuesas picadas y salpimentar. Incorporar el cilantro

- Condimentar la ensalada con la vinagreta preparada y servir.

Coctel de Langostinos.

Necesitamos:

• 1/2 kilo de langostinos.
• 1 palta
• 1/2 planta de lechuga
• Salsa golf
• 1 huevo duro para decorar 

¡Manos a la obra! 

1. Limpiamos los langostinos, los lavamos bien y los hervimos hasta que estén de un naranja blanquecino.
2. Picamos la palta y cortamos la lechuga bien finita..
3. En una copa, ponemos al fondo un poco de salsa golf, agregamos la lechuga y la palta mezclada con otro poco de salsa golf
4. Agregamos los langostinos entre la palta y la lechuga.
5. Decoramos con hojas de lechuga y huevos duros partidos a la mitad.

Torre salada de panqueques

Necesitamos:

•  Panqueques (la receta casera que compartimos esta ¡buenísima!) 
• 2 tomates
• 1/2  planta de lechuga
• 2 huevos duros
• 150 gr. de jamón cocido
• 150 gr. de queso en feta
• Mayonesa
• Aceitunas
• Zanahoria

¡Manos a la obra!

Las torres de panqueques son sencillas.

Sólo tenemos que poner un panqueque de base e ir agregándole los ingredientes que queremos por capa.

Ponemos un panqueque y encima las fetas de jamón, agregamos otro panqueque y disponemos rodajas finas de tomate, otro panqueque y lo cubrimos con las fetas de queso, agregamos otro panqueque y lo cubrimos con lechuga cortada finita, agregamos otro panqueque y ponemos el huevo duro picado terminamos con un panqueque encima y decoramos con flores de tomate, perejil o podrían ser unas aceitunas negras o daditos de jamón, depende como te guste y lo que tu imaginación te dicte. 

Podés hacerlo con cualquier verdura, yo le agrego zanahoria rallada, aceitunas negras, a veces le pongo algunas fetitas de jamón crudo, ponele lo que te guste y que se vea muy colorido.

Dato Giaele: poner mayonesa entre panqueque y panqueque para que se adhieran las capas y agregar también al último panqueque  y lo que decidas para decorar la torre. 

Tomates Rellenos.

Necesitamos:

• 6 tomates
• 1 taza de papas en cuadraditos hervidas y con sal.
• 1 taza de zanahorias hervidas y en cuadraditos.
• 1/2 taza de arvejas
• Mayonesa Casera
• 1 lata de atún
• Hojas de lechuga para decorar

Manos a la obra:

- Cortar los tomates por la mitad, quitar un poco de pulpa con la ayuda de una cuchara, espolvorearle sal y dejarlos escurrir boca abajo.

- Mezclar en un tazón las verduras con el atún y la mayonesa, reservando un poco de ésta para decorar.

- Colocar los tomates en una fuente, rellenarlos, cubrirlos con la mayonesa restante y decorarlos con los huevos duros y la lechuga.

Dato Giaele: Si no te gustan las verduras, hacelo con arroz y atún, quedan igual de ricos. 

Causa rellena de pollo con palta ¡Fresquisima!

Para nuestra causa necesitaremos:

- 1 kilo de papas grandes
- 1 pechuga hervida o atún
- 1 palta o aguacate
- 1 tomate
- 3 huevos hervidos
- Aceitunas negras
- Mayonesa
- Lechuga, unas hojas bien lavadas.

Armemos:

- Hervimos las papas con cascara, una vez cocidas y frías las pelamos y hacemos un puré. ¡Ojo! no agregamos ni crema, ni queso, ni aceite, ningpun otro ingrediente salvo sal y pimienta.
- En una fuente armamos un piso de papa y lo presionamos con la mano para que se una bien, encima echamos la palta cortada en laminas hasta que cubre toda la fuente.
Agregamos otro piso de papa y presionamos fuerte para que se una y vuelva fuerte.
Ponemos el pollo desmenuzado o el atún previamente mezclado con limón y si tenes ganas le podes picar una cebolla morada.
- Al último agregamos una capa mas de papa, presionamos para que quede firme y decoramos arriba con huevos duros, tomates y aceitunas negras.
Dato Giaele: En el plato antes de servir la causa, podemos poner una hoja de lechuga y encima la porción así se le da mas color y tiene un linda presentación.
También podes decorarla con pimiento, perejil o con ají huacatay.
Se puede reemplazar el atún por camarones o langostinos, mezclados en un poco de salsa golf y lechuga picada.

by Giaele