Papa a la Huancaina.

Necesitamos:

• 6 ajíes verdes
• 4 yemas duras
• 1/4 kg de queso fresco o de cabra.
• 1/2 taza de leche
• Jugo de limón
• 1/2 taza de aceite.
• 1 kg de papas cocidas.
• Sal y pimienta
• 4 claras de huevo picadas
• Aceitunas

Manos a la obra:

- Quitamos las pepas a los ajíes y le damos 3 hervores en agua con 1 cucharadita de azúcar.

- Licuamos las yemas, el queso, la leche, el jugo de limón y el aceite hasta obtener una salsa de mediana consistencia.

- Acomodamos en una fuente o plato las papas cortadas en rodajas y las cubrimos con la salsa.

- Para decorar usamos el huevo duro, las aceitunas y si queremos perejil picado y ají verde.

¡Más fácil imposible! 

Crema de Queso

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Gracias por acompañarnos.
El staff.

Ingredientes: 

• 1 queso camembert bien maduro, 
• 2 huevos 
• 2 yemas
• 20 g de mantequilla,
• 200 ml de nata líquida 
• ½ diente de ajo
• 50 ml de vino blanco seco
• Sésamo para decorar
• sal y pimienta

¡Manos a la obra!

• Comenzaremos precalentando el horno a 150 grados con calor arriba y abajo.
• En un bol mezclamos el vino, la nata, el ajo muy picadito, los huevos y las yemas batidos, salpimentamos. Reservamos. 
• Por otra parte cortamos el queso camembert en dados muy pequeños, añadimos la mezcla hecha anteriormente y lo repartimos en unos ramequines o cazuelas engrasados con mantequilla. 
• Salpicamos la superficie de la crema con granos de sésamo y horneamos durante media hora. 
• Servimos muy caliente y a disfrutar para una buena merienda o para un tentapie. 

Manjar blanco y otras opciones

El manjar blanco es un dulce muy conocido en Perú que se hace a base de leche evaporada.

Receta 1:

- Mezclar 1 lata de leche evaporada, 1 lata de leche condensada y llevar al fuego hasta tomar punto, añadir 2 yemas y una cucharadita de vainilla.

Receta 2:

- Colocar el fuego una bolsa de leche en polvo licuada con 2 tazas de agua, 3/4 taza de azúcar, 1 taza de leche evaporada y una cucharadita de flan de vainilla moviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la olla.

Otros manjares:

- Manjar de Lúcumas: 

• Licuamos medio kilo de lúcumas sin cáscaras ni pepas con una taza de leche. Ponemos la mezcla en una olla y añadimos medio kilo de azúcar y una cucharadita de vainilla y llevamos a fuego suave hasta que tome punto. 

- Manjar de Pallares:

• Cocinar en agua con sal 2 tazas de pallares remojados desde el día anterior y pelados hasta que estén tiernos y licuarlos con una taza de leche. Poner 1 rama de canela y una cucharadita de vainilla a fuego suave con 2 tazas de azúcar hasta que se vea el fondo de la olla. Volcar en una dulcera y servir tibio o frío. Rociar canela en polvo.

Manjar de Quinua: 

- Lavar 1 taza de quinua 2 ó 3 veces. Cocinar en agua sin sal ni azúcar hasta que esté suave. Escurrir y licuar con 3 y 1/2 tazas de leche y 3 tazas de azúcar. Llevar a fuego bajo y cocinar, moviendo con cuchara de madera hasta que se vea al fondo de la olla, Volcar en una dulcera y espolvorear con canela molida.