Ensalada de Tofu para Vegetarianos

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El staff.

También tenemos ensaladas para veganos y vegetarianos así que les dejo la receta de una ensalada de tofu con una mermelada de calabacín para chuparse los dedos.

Necesitaremos:

• 1 taza de lechuga morada
• 50 gr de Champiñones
• 1 Tomate redondo
• 50 gr de tofu
• Vinagre balsámico
• Aceite de Oliva

Y para la fantástica mermelada:

• 1 Calabacín verde
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 limón
• 80 gr de azúcar blanca
• Sal y pimienta 

¡Manos a la obra!

1. En un bol mezclar, la lechuga troceada, el tomate cortado en tiras gruesas, los champiñones en láminas y el tofu cortado en cubos pequeños y aderezamos con aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
2. Para la mermelada de calabacín, en una olla agregar el calabacín cortado finamente, el azúcar, la canela en polvo y la cáscara de limón cortada en tiras delgadas, cocinar hasta obtener una mermelada.
3. Servir la ensalada de tofu y acompañar con un poco de mermelada de calabacín, ésta nivelará la acidez de la ensalada y aportará sabor.

Dato Giaele: Podés acompañarla con brócoli o espárragos. 

Espárragos verdes con romesco

Ingredientes

• •1 ramillete de espárragos verdes
• •1 lámina de hojaldre congelado
• •12 almendras
• •12 avellanas
• •2 tomates
• •1 cabeza de ajos
• •5 ñoras (variedad de pimiento rojo, pequeño y muy dulce)
• •3 cucharadas de vinagre
• •15 ml de aceite de oliva
• •rebanadas de pan

Manos a la obra

- Precalentar la sartén eléctrica a potencia media y poner los tomates con unas gotas de aceite de oliva, una rebanada de pan y la cabeza de ajos.

Tapar y dejar cocinar, retirar el pan cuando esté tostado y a los 15 minutos retirar los tomates y dejar los ajos diez minutos más.

- Mojar las ñoras en agua caliente y raspar su carne.

- Machacar las almendras, avellanas, los ajos, el pan tostado, los tomates asados y la carne de las ñoras, un poco de sal y pimienta.

- Añadir vinagre y aceite hasta que ligue la salsa y reservar, descongelar el hojaldre y extender.

- Cortar tiras de unos 3 x 15 cm.

- Envolver los espárragos con el hojaldre, dejando los extremos libres. Poner la sartén a potencia media, embadurnar los espárragos con aceite de oliva y poner en la sartén.

- Tapar y dejar diez minutos. Servir acompañados de la salsa.

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Vinagretas y Aderezos.

Vinagreta Base: 

- Mezclar 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta a gusto.

A la vinagreta podemos variarla con los siguientes ingredientes:

• Tocino picado frito y jugo de limón.
• Huevo duro y jugo de naranja o maracuya.
• Mostaza y Ketchup
• Crema de leche y ralladura de limón.
• Mayonesa y yogur.
• Hierbas finas.

Aderezo a la crema: 

- Para ensaladas de lechuga: Mezclar 4 cucharadas de crema de leche con 1 cuchara de juego de limón o vinagre y añadir sal y pimienta a gusto.

Aderezo a la Indiana: 

- Para verduras cocidas: Mezclar 1 cucharada de aceite con 1 cucharada de cebolla finamente picada. Espolvorear 1 cucharadita de curry. Agregar sal, aceite, jugo de limón, pimienta y una pizca de ajo.

Aderezo Italiano: 

- Licuar 1/3 taza de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de cebolla picada, 1 trozo de 3 cm de apio, 1/2 taza de ketchup y listo.

Aliño Japonés:

- Licuar 1 diente de ajo, media zanahoria, media cebolla, media taza de ketchup, 1 taza de aceite y una de vinagre y salpimentar.

Salsa de Yogur:

- Licuar por unos minutos 3/4 de taza de yogur natural, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de hojas de culantro, 6 hojas de hierbabuena, sal y pimienta. Sirve para hojas verdes.

Ensalada fría de arroz con atun.

Es de noche, hay que hacer la cena y vos aun no sabes que hacer.
Bueno esta receta es ideal, con cosas sencillas, sin tener que cocinar mucho y fría, ideal para un verano caliente.

Busquemos:
- Una lata de atún.
- 3 tomates bien grandes.
- 3 huevos hervidos.
- Arroz cocido (Vease receta para el arroz bien graneadito)
- Mayonesa.
- Pimiento, ciboulette, perejil (para decorar)

Preparemos en un dos por tres:

- Cortamos los tomates en cuadrado y los preparamos como para ensalada, un poco de sal, un poco de vinagre y aceite y los dejamos reposar.
- En un bol grande, mezclamos el arroz frío, los huevos picados, el atún, la mayonesa y los tomates.
Servimos y decoramos con unas ramitas de perejil o unas tiritas de pimiento.
También podemos decorarlo con la mitad de un huevo hervido encima y una ramita de perejil para que tenga mas color.
- Si no tenes perejil que sea ciboulette ;)
- SI sos vegetarianx, agregale pimiento verde así también le das sabor y color a la ensalada.

by Giaele