Ensalada de Papa "Roja"

Siguiendo las ensaladas una de Papas que no podes perderte...

Necesitaremos:

• 1.700 g de papasa rojas en dados (si no conseguis que sea cualquiera)
• Ralladura de 1 limón 
• 1 taza de crème fraîche 
• 4 cuch. de mantequilla
• 1/4 de taza de cebollino picado (y un poco más para aderezar) 
• Sal 
• Pimienta

¡Manos a la obra! 

1. Poner las papas en una cazuela y cubrir con agua. 
2. Añadir la ralladura, sal y llevar a ebullición
3. . Cocer a fuego medio hasta que estén tiernas (25 min).
4. Escurrir las papas y pasarlas a un bol (quitando la ralladura). 
5. Añadir 3 cucharadas de mantequilla, aplastar un poco con una cuchara de madera, añadir la crème fraîche y cebollino; mezclar.
6.  Rematar con la mantequilla restante, la pimienta y el cebollino.

Diato Giaele. Si no se dispone de la Crème fraîche basta con poner una cucharada de vinagre en aproximadamente dos tazas de crema y batir todo ello, puede totalmente servir de producto de sustitución a la crema fresca. También se puede hacer montando nata y posteriormente añadiéndole zumo de limón y lo mezclas bien. Puede sustituirse en parte para recetas por petit suisse.

Arroz con verduras "AL WOK"

Para este verano un arroz con verduras nos viene re bien para cuidar la figura y pasar menos calor.

Necesitaremos: 

300 gr de Arroz
cantidad necesaria de Aceite de Oliva o maíz
Cantidad a gusto de Salsa de soja
1  Cebolla
1  Morrón
1 Berenjenas
2 tajadas de Calabaza
2 Tomates pelados y sin semilla
2 cucharadas de Semillas de sésamo
2 cucharadas de Cebollín picado
2 Zucchini

¡Manos a la obra! 

1. - Hervir el arroz en abundante agua con poca sal, hasta que esté tierno. Escurrirlo, mezclarlo con 2 cucharadas de aceite y salsa de soja, y reservar al calor.
2. - Cortar todas las verduras en juliana fina. Saltearlas al dente, de a una variedad por vez, en una sartén grande o wok. Cuando estén todas cocidas, juntarlas en la sartén, agregar la salsa de soja y calentar bien.
3. - Servir una porción de verduras y cubrir con una porción de arroz. Espolvorear con sésamo y cebollín.
4. - Tip: manteniendo las proporciones, se pueden variar las verduras. Otra forma saludable de preparar las verduras es ponerlas crudas por capas en una fuente de horno, condimentadas con poca sal y pimienta. Se rocían apenas con oliva, se tapan con papel plateado, se cocinan al horno a fuego mediano de 30 a 45´ y se sirven con el arroz que también puede ser integral.