Ensalada de Papas

                      

Ingredientes: 

• 800 g de papas
• 1 puñado grande de berros
• 70 g de mayonesa
• 70 g de yogur natural
• 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 3 cucharaditas de salsa Perrins
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de cebollita de verdeo
• 2 cucharadas de alcaparras
• sal y pimienta.

¡Manos a la obra!

1. Comenzaremos cociendo con o sin piel nuestras papas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. 
2. Las escurrimos y reservamos. 
3. Para preparar el aliño en un bol mezclamos la mayonesa, el yogur, la salsa Perrins, el vinagre, la mostaza y revolvemos. 
4. Agregamos el diente de ajo picado muy menudo, las alcaparras lavadas y escurridas, la cebollita picada, la sal y la pimienta. 
5. Reservamos algo de cebollita y alcaparras para la decoración final si os apetece.
6. Picamos las patatas en trozos más pequeños, le añadimos el aliño, rebozando bien en él las papas y lo unimos todo a los berros limpios y centrifugados. 
7. Servimos fría o a temperatura ambiente.

Vinagretas y Aderezos.

Vinagreta Base: 

- Mezclar 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta a gusto.

A la vinagreta podemos variarla con los siguientes ingredientes:

• Tocino picado frito y jugo de limón.
• Huevo duro y jugo de naranja o maracuya.
• Mostaza y Ketchup
• Crema de leche y ralladura de limón.
• Mayonesa y yogur.
• Hierbas finas.

Aderezo a la crema: 

- Para ensaladas de lechuga: Mezclar 4 cucharadas de crema de leche con 1 cuchara de juego de limón o vinagre y añadir sal y pimienta a gusto.

Aderezo a la Indiana: 

- Para verduras cocidas: Mezclar 1 cucharada de aceite con 1 cucharada de cebolla finamente picada. Espolvorear 1 cucharadita de curry. Agregar sal, aceite, jugo de limón, pimienta y una pizca de ajo.

Aderezo Italiano: 

- Licuar 1/3 taza de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de cebolla picada, 1 trozo de 3 cm de apio, 1/2 taza de ketchup y listo.

Aliño Japonés:

- Licuar 1 diente de ajo, media zanahoria, media cebolla, media taza de ketchup, 1 taza de aceite y una de vinagre y salpimentar.

Salsa de Yogur:

- Licuar por unos minutos 3/4 de taza de yogur natural, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de hojas de culantro, 6 hojas de hierbabuena, sal y pimienta. Sirve para hojas verdes.