Milanesas de Berenjena y anquito moreno

Amigos: Disculpen que no hemos estado subiendo recetas pero volvimos con todoHoy una opción excelente

by Pol

Ingredientes:

• - Berenjena: 1
• - Huevo: 1
• - Perejil, orégano y tomillo frescos
• - Sal, pimienta y azúcar
• - Pan rallado 
• - Anquito: 1 /2 kg aprox.
• - Pimiento: 1/2
• - Ajo: 1 diente

Manos a la obra:

1. Cortar en rodajas de 1 cm. de espesor aproximadamente la berenjena bien lavada. Salar por ambas caras y dejar reposar una media hora para que suelte líquido (que es lo que suele hacerla "picantona").
2. En un bol batir el huevo con sal, pimienta y las aromáticas frescas picadísimas. Pasar por esta mezcla las rodajas de berenjena y luego por pan rallado. Colocarlas en una placa previamente aceitada y cocinar en el horno a fuego fuerte hasta que estén cocidas (entre 15 a 20 minutos). 
3. En otra placa aceitada poner rodajas de anquito, y aros de pimiento (del color que te guste) y espolvorear con azúcar. Agregar por último el ajo fileteado y hornear, también a fuego fuerte hasta que estén tiernos.
4. Emplatar las milanesas y las rodajas de anquito bien doradas y si te gusta podés sumar una ensalada de tomates con aros de cebolla. Podés agregarle unas fetas de queso fresco a las milanesas.

Escabeche de Verduras Podoroska

Una alternativa a los famosos "Pickles"

Necesitaremos:

• 2 berenjenas
• 2 pimientos  de diferentes colores
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• dientes de ajo
• algunas ramitas de brocoli.

Para la vinagreta:

• 1 taza de vinagre blanco
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de aceite
• 3 cucharadas de azúcar
• Laurel
• pimienta en grano

¡MANOS A LA OBRA!

1. Hervimos las verduras y las pasamos por agua fría.
2. Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y lo hervimos.
3. Le echamos la vinagreta a las verduras y las ponemos a hervir nuevamente para que todo se integre.
4. Dejamos enfriar.
5. Una vez frío lo llevamos a la heladera y lo servimos en pequeñas fuentecitas como tentapie.

Tortilla de pimiento y calabacin

Ingredientes: 
16 pimientos verdes
200 gr. de queso
8 huevos
2 calabacines
2 papas
1 cebolla
3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

¡Manos a la obra! 

1. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo y pon todo a pochar. Pela y trocea las papass y añade.
2. Sazona.
3.  Cuando las papas estén un poco blanditas, pela y pica un calabacín y medio (reserva la otra mitad) y añade. Cocina hasta que se ablanden las verduras, escurre y reserva. Casca los huevos en un bol, bate, sazona, añade un poco de perejil picado e incorpora las hortalizas pochadas. Divide la mezcla en dos y cuaja dos tortillas. Resérvalas.
4. Corta el calabacín restante en lonchas, sazona y cocínalas a la plancha con una gotita de aceite. Reserva.
5. Fríe los pimientos a fuego no muy fuerte y resérvalos. Sazona.
6. Corta el queso en lonchas. Reserva.
7. Coloca una tortilla en el fondo del plato, sobre la tortilla una capa de queso y sobre el queso una capa de calabacín a la plancha. Cubre con la otra tortilla, y termina poniendo los pimientos encima. Decora con perejil.

Tacos Mexicanos de Carne

Necesitamos:

• ½ kilo de nalga fileteada como para milanesa 
• 2 cebollas moradas 
• 1 cebolla común 
• 1 pimiento rojo (queda mejor si ponemos de varios colores) 
• Queso parmesano rayado 
• Tortillas de maíz

¡MANOS A LA OBRA!

- Cortar los pimientos en tiras.

- Cortar las cebollas en medio aro 
- Cocinar la carne cortada en tiras y en una sartén aparte saltear la verdura.
- Cuándo la carne este cocida sacarlas y mezclarlas con la verdura salteada. 
- Condimentar con sal, pimienta y si eres fanático del ají agrégale un poco.

Armado: 
Doblar la tortilla y en su interior poner un poco de carne, un poco de verdura y decorar con queso rayado y si tenes ganas algunas tiritas mas de pimientos o ramitas de perejil.

Dato Giaele: Acompáñalos con esta excelente salsa de Guacamole o Palta. 

Tomates Intensos

Amigxs Cocinerxs: Si probaste nuestras recetas, te gustan o quieres alguna en particular, déjanos un comentario o mándanos un email. Nos encantaría leer sus opiniones y así ir mejorando.
Gracias por acompañarnos.
El staff.

by Pol

Necesitamos:

• 2 tomates redondos
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• Orégano
• Aceitunas
• Mayonesa 
• Salsa Golf
• Aceite de oliva

¡Manos a la obra!

- Cortamos los tomates en rodajas medianas y las acomodamos en una fuente.

- Cortamos la cebolla en juliana y la acomodamos encima de las rodajas de tomate.

- Agregamos los pimientos cortados pequeños.

- Salpimentamos, agregamos el orégano, la mayonesa y la salsa golf. 

- Decoramos con aceitunas cortadas a la mitad, si son negras mejor así tiene más color.

Ahora,  ¡A Disfrutar! 

Nota de agradecimiento:  a nuestro amigo "CITO" por la intensidad de su receta. 

Paella de verduras

Ingredientes

• 300 gr. de arroz
•  650 ml. de caldo de verduras
•  2 zanahorias
•  1/2 cebolla
•  50 gr. de maíz
• 50 gr. de guisantes
• 1 pimiento verde
• 1 ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
•  1 pizca de azafrán,
•  aceite de oliva y sal.

Manos a la obra

•  Empezaremos cortando los ingredientes en trocitos pequeños. En una paella con un poco de aceite ponemos la cebolla y el pimiento. Luego añadimos el ajo. 
•  Después incorporamos el pimentón y azafrán (¡¡que a mí se me ha olvidado!!) removemos y añadimos el arroz. 
•  Rehogamos unos 30 segundos. Incorporamos el caldo y las zanahorias, guisantes y maíz.
•  Dejamos cocer a fuego suave unos 18 minutos. Retiramos y servimos caliente.

Arroz con Mariscos

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de caldo de camarones
• 1/2 taza de caldo de camarones para la receta
• 200 gramos de camarones sin piel
• 200 gramos de calamares frescos
• 1 puñado de conchas de mar
• 1/2 pulpo pequeño
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 diente de ao
• 2 hojas de laurel
• Aji amarillo o pimiento amarillo
• 1 puñado de arvejas
• Vino blanco
• Cilantro fresco
• Sal  y Pimienta
• Aceite de olivda
• Aji rocoto (opcional).

Manos a la obra:

- Lava y limpia todos los mariscos y conchas.- A los camarones quítales la piel y la cabeza.- Pica los calamares y el pulpo en ruedas.- Cocina el pulpo en agua por 20-30 minutos. Cuando esté listo, reserva.- Limpia bien las conchas de mar.- Pica todos los vegetales en cuadritos pequeños. En el caso del ají peruano, puedes molerlo luego de retirarle las semillas y las venas.- Primero que nada: cocina el arroz blanco en una olla con las 2 tazas de caldo de camarones, las hojas de laurel y 1 cucharadita de sal. Cuando se evapore el líquido, baja el fuego y tapa. En 20 minutos estará listo. Reserva.- Este primer paso recomiendo hacerlo 2 horas antes que el resto de la preparación para permitir que el grano se enfríe un poco.Sigamos con el resto de la receta del arroz con mariscos:- Calienta una olla o una paellera. Agrégale un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo,  la cebolla, el tomate y el ají (en ese orden). Agrega el orégano, sal y pimienta y un chorrito pequeño de vino blanco de cocina.- Cuando el vino se evapore, agrega la media taza  restante del caldo de camarones.- Incorpora las conchas, luego los calamares frescos y el pulpo previamente cocido, revuelve unos minutos. - En este momento puedes echarle el ají rocoto si decidiste usarlo (es picante), las arvejas y los camarones pelados.Revisa la sal y pimienta de este guiso y agrega el arroz cocido y revuelve bien todo.

Pescado y verduras al Horno

Necesitamos:

• Arroz al Ajo
• 3 filets de pescado de mar como abadejo o  mero.
• 3 berenjenas.
• 2 tomates.
• 2 papas
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento
• Limón
• Orégano, pimienta y sal

Preparación:

 - Ponemos en una fuente para horno papel de aluminio rodeando toda la fuente.

- Cortamos las berenjenas en laminas un poco gruesas y las ponemos al fondo de la fuente.

- Cortamos las papas en rodajas finas y las colocamos encima de las berenjenas.

- Cortamos la zanahoria en rodajas y la cebolla en juliana y las esparcimos por toda la fuente.

- El pimiento, si queres de varios colores, también lo esparcís cortado en tiritas no tan finas.

- El tomate lo cortas en cubitos y lo agregas.

- Lava bien el pescado, condimentalo con orégano, pimienta, limón y sal y agrégalo a la fuente.

- Llevalo a horno moderado por 20 a 30 minutos cubriendo el pescado con papel aluminio y tapando la fuente.

- Dejalo enfriar y acompañalo con ensaladas o con Arroz al Ajo.

Arroz Tapado.

Para el arroz tapado necesitamos:

by Giaele

• 3 tazas de Arroz al ajo.
• 1 cebolla finamente picada 
• Ají verde picado a gusto o pimiento verde.
• 1 cda de pimentón.
• 4 cdas de aceite.
• 1/2 kg de carne molida.
• 2 tomates pelados y picados.
• Sal y pimienta
• 2-3 huevos duros.
• 1/4 tazas de pasas.
• 8 aceituna de botija, sin pepas.
• Perejil picado.

Preparación:

- Freír la cebolla, el ajo, el ají y el pimentón en el aceite caliente. Incorporar la carne, mezclar bien hasta que cambie de color. Unir el tomate, salpimentar y cocinar. Retirar del calor, incorporar las pasas, las aceitunas y el huevo duro picado.

Armado: 

- Colocar en moldes refractarios individuales una capa de arroz, luego el relleno y cubrir con otra capa de arroz. Desmoldar sobre el plato en que se va servir y adornar con el perejil picado.

Dato Giaele: Podés sustituir la carne por atún y así variar el relleno.

Palta Rellena.

Necesitamos: 

• - 3 paltas.
• - Jugo de Limón
• - 1 papa hervida en cuadraditos.
• 1/2 taza de apio picado.
• 1/2 taza de arvejas cocidas.
• 1/2 taza de zanahoria cocida cortada en cuadraditos.
• 3/4 taza de mayonesa.
• Sal marina y pimienta a gusto
• Huevo duro.

Preparemos: 
- Cortar las paltas por la mitad, retirar las semillas, pelearlas y echarle jugo de limón.
- En un bol mezclamos todos los demás ingredientes y sazonamos.
- Rellenamos las paltas con la preparación y decoramos con mayonesa y huevo duro.
Dato Giaele: Podemos agregarle al relleno pollo hervido,atún, jamón, camarones, todo depende de ti.

By Giaele

Ensalada fría de arroz con atun.

Es de noche, hay que hacer la cena y vos aun no sabes que hacer.
Bueno esta receta es ideal, con cosas sencillas, sin tener que cocinar mucho y fría, ideal para un verano caliente.

Busquemos:
- Una lata de atún.
- 3 tomates bien grandes.
- 3 huevos hervidos.
- Arroz cocido (Vease receta para el arroz bien graneadito)
- Mayonesa.
- Pimiento, ciboulette, perejil (para decorar)

Preparemos en un dos por tres:

- Cortamos los tomates en cuadrado y los preparamos como para ensalada, un poco de sal, un poco de vinagre y aceite y los dejamos reposar.
- En un bol grande, mezclamos el arroz frío, los huevos picados, el atún, la mayonesa y los tomates.
Servimos y decoramos con unas ramitas de perejil o unas tiritas de pimiento.
También podemos decorarlo con la mitad de un huevo hervido encima y una ramita de perejil para que tenga mas color.
- Si no tenes perejil que sea ciboulette ;)
- SI sos vegetarianx, agregale pimiento verde así también le das sabor y color a la ensalada.

by Giaele

Arroz Chaufa: Fusionando la comida peruana y china

Uno de los arroces mas famosos del Perú, es el Arroz Chaufa, inventado bajo la fusión de dos países riquísimos en gastronomía como lo son El Perú y China.

Necesitaremos:

- Arroz blanco, ya cocido.
- 250 gramos de tocino.
- 4 a 5 huevos.
- Pollo cortado en cuadraditos (preferiblemente la pechuga)
- Cebollita china o en su caso ciboulette.
- Salchichas (5 ó 6)
- Salsa de Soja.

¡Cocinemos!

- En un wok freímos el tocino bien picadito, cuando este dorado y haya soltado todo la  Sigrasa lo retiramos del wok y en el mismo aceite freímos el pollo hasta dorarlo.
- En una tazita, partimos cada huevo, lo revolvemos un poquito y lo freímos en forma de tortilla. Una vez lista la cortamos. hacemos lo mismo con cada huevo.
- Cuando el pollo esta dorado, lo retiramos del wok y freimos la salchicha, todo en el mismo aceite.
- Una vez listo todos los ingredientes, lavamos el wok, lo ponemos al fuego y agregamos un poco de arroz, echamos un poco de salsa de soja y le vamos agregando el pollo, tocino, salchichas y huevos.
- Cuando todo el arroz ya haya tomado color marrón le espolvoreamos el ciboulette o la cebolla china picada y dejamos dos minutos mas.
Servimos y decoramos con ramitas de ciboulette o tiritas de pimientos.

by Giaele

Dato Giaele: Si no te gusta el pollo, no hay problema, podes suplantarlo por cerdo, por carne o por camarones o langostinos. No hay limites.

Y si sos vegetarianx, quitale el pollo y agregale pimiento verde, rojo y amarillo para darle color y listo.

Acordate que si sos fanático de las verduras y también comes carne, podes agregarle el pimiento así se ve aun mas colorido. 

HUMMUS (de garbanzo)

by Fló

¡¿Pintó picada?!...Nada mejor que unas tostaditas de pan integral casero, unas galletitas e incluso zanahoria cortada en bastones, con esta espectacular pasta de garbanzo.

Ingredientes:

• ·         Garbanzos. 400 gr.
• ·         Algas Kombu. Un par de tiritas.
• ·         Agua.
• ·         Sal marina, a gusto.
• ·         Limón, uno (jugo).
• ·         Ajo.
• ·         Perejil.
• ·         Aceite de oliva, primera prensión en frío, 100-150cc.

Cuando el hambre ataca, nada como tener algo para cortar la ansiedad y ponerle onda al día…

 Para el hummus, debemos:

 Hidratar los garbanzos con agua caliente al menos dos veces. (Cambiar el agua cada doce horas).

Cuando se haya cumplido el tiempo mínimo necesario (24 horas), procedé a poner en una olla los garbanzos hidratados que al menos han duplicado su volumen, las tiritas de algas kombu y agua (el doble que el garbanzo). Una vez que hiervan por unos 20` probarlos y si están tiernos, apagá el fuego, retirá la olla y escurrí los garbanzos…¡No se te ocurra tirar el agua, guardá al menos un poquito!

Ahora viene la parte tediosa, pero para eso podés solicitar ayuda a tus amiguis … para que el hummus tome la consistencia debida y no genere esos molestos gases, hay que pelarlos…sí, lo que imaginás uno por uno…¡manos a la obra y en equipo!

Una vez pelados agregalos a tu vaso de mini pimer, con las algas, un poco de agua de la cocción, sal marina y a medida que vas procesando agregá el aceite de a chorritos.

Por otro lado picá el ajo y el perejil y agregalo a la pasta junto con el jugo de limón.

Cuando todo quede homogéneo, dejalo descansar un ratito en la heladera y… ¡ATAQUEN!

Variación: en vez de ajo y perejil picá una cebolla chiquita, un pedacito de pimiento de cada color (verde, amarillo y rojo) y medio tomate y agregalos a la mezcla…YUMMY…

Otro dato:  Podés hacer hummus casi con cualquier legumbre, pero una opción exquisita es el de porotos negros (los de la feijoada brasilera), cambiando el aceite de oliva por el aceite de girasol y no es necesario agregarle verdura alguna… EXQUISITO.

Tip: Si tenés ganas de decorarlo, serví el hummus en compoteras y espolvoreá pimentón on the top (;

Pd: Si no sos muuuy fan de las verduras, el hummus solo, es también una buena opción.

Jugo veeeeeeeeeeeerde que te quiero verde.

Amigxs Cocinerxs: Si probaste nuestras recetas, te gustan o quieres alguna en particular, déjanos un comentario o mándanos un email. Nos encantaría leer sus opiniones y así ir mejorando.
Gracias por acompañarnos.
El staff.

Nada como algo refrescante y purificante este verano… ¡NO TE CUELGUES!

Vamos a necesitar:

·         Manzana verde: una.

·         Pera: una.

·         Apio: una ramita (con hojas incluidas).

·         Limón, jugo: un chorrito.

·         Pepino: la tercera parte de uno.

·         Uvas verdes y jugosas, un puñado.

·         Agua, según la consistencia que prefieras (;

·         Hielo, opcional, un par de cubitos.

Tan simple como lavar todos los ingredientes, NO PELARLOS ni mucho menos sacarles las semillas, cortarlos en cubitos y ponerlos en una procesadora, licuadora o en el vasito de la minipimer. Proceder a encender algunos de los artefactos y/o utensilios a utilizar, agregar el agua y el hielo, en caso así lo prefieras, y servir en un vaso grande… Respirar profundo y saborear. Esas son las indicaciones.

Ojo: ¡¡¡¡¡¡NO LO CUELES!!!!!!

Detalle: está espectacular para tomar como detoxificante, en el verano ayuda a mantener una buena hidratación y si es posible, tomémoslo en ayunas (;

Detalle2: No hay nada de malo, si borrás el límite de tu mente que te dice qué combina con qué y comenzás a probar mezclando cuando fruta, verdura u hoja que sea de este color… (kiwi, perejil, palta, pimiento verde…etc)                                                   by Fló.

Arroz gratinado

Un plato ideal para comer rico y sano

by Nakamoto

Los ingredientes:

Arroz integral, 300 grs.

Berenjena, 1

Pimiento rojo, 1

Cebolla, 1

Cebolla de verdeo, 1

Agua, 1 litro

Perejil picado, 4 cucharaditas

Semillas de Chia, 2 cucharadas

Queso cremoso o salsa blanca, 100 grs

Pimienta y sal, lo necesario

Aceite de oliva, lo necesario

La Preparación:

Empezá por tostar las semillas y molerlas. Corta toda la verdura bien pequeñas y nos las juntes. Prendé el horno para que se vaya calentando y en una cacerola dorá las verduras con un poquito de aceite, sal y pimienta. Primero la cebolla, luego el pimiento y un poquito después la cebolla de verdeo y la berenjena. Cuando este todo doradito le agregas el arroz y revolvé. Después de un minuto agrega media taza de agua fría, que levante el perfume y luego le agregas el resto del agua. Cocinalo 30 minutos  a fuego medio, y cuando lo apagues dejalo reposar con la tapa puesta durante 3 minutos. Después pone todo en una bandeja y al horno que ya esta calentito. Encima le pones el queso cremoso o salsa blanca y gratiná! Para servirlo decóralo con  perejil  y semillas.

Pizza casera, caserita

by Giaele

Ingredientes:
- Harina Leudante (medio kilo, un poquito pasando)
- Agua (Cantidad Necesaria)
- Aceite (un buen chorro)
- Sal, polvo leudante y azúcar a gusto.
Para la salsa:
- Salsa de tomate o tomates sin piel triturados.
- Orégano
- Azúcar
Para decorarla:
- Queso Fresco
- Tomate cortado en rodajas
- Orégano
- Aceitunas verdes.
Aclaración: Las pizzas son libres y creativas, así que divertite mezclando ingredientes y decorándolas como vos quieras.

Preparación:

Masa:
- En un bol, echa el harina, azúcar, sal, polvo leudante y un chorro de aceite. Anda agregándole agua de a poquito mientras vas mezclando hasta que consigas una masa que no sea tan pegajosa.
Dejala descansar de 20 a 30 minutos y después amasala agregándole harina hasta que esté a punto. Dale la forma que vos quieras, redonda, cuadrada, si tenes moldes de formitas, aún más divertido.

Mientras dejas la masa leudar, anda haciendo la salsa que es muy simple.

- Poné en una sartén los tomates triturados o la salsa de tomate, cuando esté hirviendo agrégale el azúcar y el orégano, revolvela y probala, sino esta ácida está en su punto y podés retirarla del fuego, sino agregás un poquito de azúcar y la retirás.

Por último, llevá la masa al horno, precalentado 15 minutos, espera que se dore la parte de abajo y sacala, agrégale la salsa y hornear 3 minutos más, volvela a sacar y agrégale el queso.
Una vez derretido la decorás con los tomates, las aceitunas y le "rociás" el orégano.

Lista para compartir con tus seres queridos.

Tips: Si querés, podés agregarle a la salsa cebolla bien picada y bien cocida antes de poner la salsa de tomate y si tenes ganas podes decorarla con piña, jamón, pimientos, lo que se te ocurra o mejor, lo que tengas en la heladera.