Ensalada de Papa "Roja"

Siguiendo las ensaladas una de Papas que no podes perderte...

Necesitaremos:

• 1.700 g de papasa rojas en dados (si no conseguis que sea cualquiera)
• Ralladura de 1 limón 
• 1 taza de crème fraîche 
• 4 cuch. de mantequilla
• 1/4 de taza de cebollino picado (y un poco más para aderezar) 
• Sal 
• Pimienta

¡Manos a la obra! 

1. Poner las papas en una cazuela y cubrir con agua. 
2. Añadir la ralladura, sal y llevar a ebullición
3. . Cocer a fuego medio hasta que estén tiernas (25 min).
4. Escurrir las papas y pasarlas a un bol (quitando la ralladura). 
5. Añadir 3 cucharadas de mantequilla, aplastar un poco con una cuchara de madera, añadir la crème fraîche y cebollino; mezclar.
6.  Rematar con la mantequilla restante, la pimienta y el cebollino.

Diato Giaele. Si no se dispone de la Crème fraîche basta con poner una cucharada de vinagre en aproximadamente dos tazas de crema y batir todo ello, puede totalmente servir de producto de sustitución a la crema fresca. También se puede hacer montando nata y posteriormente añadiéndole zumo de limón y lo mezclas bien. Puede sustituirse en parte para recetas por petit suisse.