Brócoli horneado con piñones

Ingredientes 

• 1 brócoli
• 4 dientes de ajo
• pimienta negra recién molida
• 1 c/s de piel de limón rallada
• 2 c/s de zumo de limón
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 2 c/s de piñones
• shichimi togarashi o chile en polvo (opcional).

¡Manos a la obra! 

1. Precalienta el horno con el ventilador a 185-190º C. Corta el brócoli en flores, si son muy grandes córtalas por la mitad. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Lava bien el limón, sécalo y ralla su piel, exprime un poco de zumo para aderezar la verdura.
2. En una fuente de horno con capacidad para poner todo el brócoli en una capa, vierte un poco de aceite de oliva y a continuación incorpora la verdura, reparte el ajo y condimenta con pimienta, la mitad de la piel de limón, el zumo, sal al gusto y aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien para que el brócoli se impregne e introdúcelo en el horno.
3. Asa el brócoli durante 30 minutos o hasta que esté tierno, a la vez que terso, y empiece a dorarse. Retíralo del horno, añade los piñones y si es necesario un poco más de aceite de oliva. Hornea unos 5 minutos más, hasta que los piñones se doren.
4. Cuando retires la fuente del horno, condimenta con el resto de piel de limón y las especias picantes si deseas incluirlas.
5. Sirve el Brócoli asado al horno repartiendo los piñones y los ajos tostados. Acompaña de la aceitera y si lo deseas, de un poco de parmesano recién rallado.

¡A disfrutarlos! 

Sopa de Tortilla bien MEXICANO

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El staff.

Ingredientes: (para 6 personas)

• 8 tortillas de maíz
• 2 paltas
• 150 g de queso fresco cortado en dados
• 3 tomates maduros
• ½ cebolla
• 2 chiles pasilla
• 3 dientes de ajo
• 3 limones verdes
• 2 ramitas de epazote o cilantro
• 8 tazas de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra y sal

Preparación:

1. Asar los ajos, la cebolla – pelada y cortada en cubos – y los tomates a horno medio. Pelar los tomates, retirar el corazón y triturarlo todo.
2. Saltear el puré resultante a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva, llevar a ebullición, esperar un par de minutos, bajar el fuego y mantener el hervor durante 5 minutos, sin dejar de remover hasta que el sofrito espese y tome un tono más oscuro.
3. Incorporar el caldo de pollo y el epazote o cilantro, salpimentar y prolongar el hervor durante 15 minutos más. Cortar las tortillas en tiras finas y freírlas en aceite de oliva muy caliente, hasta que se doren por todos los lados. Escurrir sobre un papel absorbente.
4. Cortar los chiles en rodajas de un centímetro, retirando las semillas antes de freírlos en aceite muy caliente. Retirarlos cuando estén crujientes y dejar que se escurran.
5. Calentar la sopa justo antes de servirla. Incorporar las tiras de tortilla, decorar con los chiles y las paltas cortadas en daditos y espolvorear con el queso rallado.