Arroz con Mariscos ¡Buenisimo!

Necesitamos:

• 2 cebollas grandes o 3 medianas/chicas.
• 3 pimientos rojos chicos o dos grandes.
• 1 kilo de mariscos surtidos, todos precocidos
• Ajo (3 dientes picados) y perejil a gusto
• Ají molido, sal gruesa, condimento para arroz o azafrán
• Caldo de verduras en cantidad necesaria 
• Unos 25 grs de manteca
• Aceite de oliva en cantidad necesaria
• 1/4 lt de sauvignon blanc 
• Pimienta blanca en cantidad necesaria y pimienta negra molida.
• Orégano en cantidad necesaria.
• Arroz  unos 650 grs.
• Una lata de arvejas.

¡Manos a la obra!

1. Lo primero es rociar la peallera con aceite de oliva. Una pequeña película. Inmediatamente se pone la manteca y se deja derretir. Es el momento de agregar la cebolla picada y los pimientos cortados en juliana (tiritas chiquitas. Si tenés procesadora, lo sacás enseguida). Es muy importante que la paellera tenga un fuego parejo y mediano para que el calor llegue a todas sus partes.
2. Cuando la cebolla está transparente, los pimientos blandos y casi han agotado el aceite, es el momento de agregar la sal gruesa (un puñadito chiquito en toda la paellera) y la pimienta blanca. También la mitad del vino blanco que hemos reservado. Dejamos evaporar unos tres o cuatro minutos, y comenzamos a agregar los bichitos de mar. Primero, los bivalvos (mejillones y almejas) y después los berberechos. Cubrimos con un par de cucharones de caldo, que debe estar caliente, y el ajito fresco picado. Si los mariscos que compraste eran congelados, tenés que sacarlos de la heladera una hora y media antes de ponerlos al fuego.
3. Una vez que sellaste los mariscos, podés agregar los langostinos, cocinar un ratito, y rociar todo con una buena cantidad de perejil fresco. Cortá las hojas a mano o con cuchillo de cerámica para que no se oxide y tome gusto ácido. Es el momento de agregar el ají molido y el orégano; y el resto del vino blanco.
4. Una vez que evaporó un poquito de alcohol, podés agregar el arroz y cubrirlo con caldo. A los diez minutos pod+es agregar las arvejas. Cuando el arroz está al dente y ha absorbido buena cantidad de los jugos, la preparación está lista. Antes de servirla, rociá otra vez con perejil fresco.

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Giaele

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Giaele

Tarta de chocolate negro

Ingredientes: 

• 200 g de galletas oreo
• 100 g de mantequilla 
• 200 g de chocolate para postres
• 200 g de nata
•  25 g de mantequilla 
• perlitas o chocolate de colores para decorar.

¡Manos a la obra!

1. Empezamos pulverizando las galletas Oreo con la ayuda de un robot de cocina.
2. Las mezclamos con la mantequilla derretida, hasta obtener una pasta con la que forraremos la base y parte de las paredes del molde. 
3. Lo metemos en el congelador mientras prepararmos el relleno.
4. Ponemos la nata en un cazo y la calentamos sin que llegue a hervir.
5. La retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, removiendo con unas varillas para que se deshaga el chocolate.
6. Cuando esté todo integrado, vertemos esta crema sobre la base de galletas reservada.
7. Por último, decoramos la superficie de la tarta al gusto y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Salsas Básicas y algo más...

Buenas noches, en esta entrada vamos a hablar de las salsas y dejarle la recetas de varias como la salsa blanca, tártara, entre otras.

by Giaele

Para la salsa blanca necesitamos:

Si la queremos liviana: 

• 1 cda de margarina
• 1 cda de harina sin preparar (harina común o no leudante) 
• 1 taza de leche evaporada

Si la queremos mediana:

• 2 cdas de margarina
• 2 cdas de harina sin preparar (harina no leudante) 
• 1 taza de leche evaporada

Si la queremos espesa:

• 3 cdas de margarina
• 3 cdas de harina sin preparar (harina no leudante) 
• 1 taza de leche evaporada

Manos a la obra:

- Disolver en una olla la margarina con la harina. Retirar del fuego y añadir de a poco la leche caliente mezclando con una cuchara de madera.

Para hacer salsa tartara necesitamos:

• Una taza de Mayonesa Casera
• 1 huevo duro picado
• 1 cuchara de cebolla picada
• 1 cuchara de pepinillos picados
• 1 cuchara de hierbas finas.

Mezclamos todos los ingredientes y tenemos la famosa salsa tártara.

Salsa Golf:

- A una taza de mayonesa agregar 2 cucharadas de ketchup mezclar y listo.

Ensalada de Papas

                      

Ingredientes: 

• 800 g de papas
• 1 puñado grande de berros
• 70 g de mayonesa
• 70 g de yogur natural
• 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 3 cucharaditas de salsa Perrins
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de cebollita de verdeo
• 2 cucharadas de alcaparras
• sal y pimienta.

¡Manos a la obra!

1. Comenzaremos cociendo con o sin piel nuestras papas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. 
2. Las escurrimos y reservamos. 
3. Para preparar el aliño en un bol mezclamos la mayonesa, el yogur, la salsa Perrins, el vinagre, la mostaza y revolvemos. 
4. Agregamos el diente de ajo picado muy menudo, las alcaparras lavadas y escurridas, la cebollita picada, la sal y la pimienta. 
5. Reservamos algo de cebollita y alcaparras para la decoración final si os apetece.
6. Picamos las patatas en trozos más pequeños, le añadimos el aliño, rebozando bien en él las papas y lo unimos todo a los berros limpios y centrifugados. 
7. Servimos fría o a temperatura ambiente.