Milanesas de Berenjena y anquito moreno

Amigos: Disculpen que no hemos estado subiendo recetas pero volvimos con todoHoy una opción excelente

by Pol

Ingredientes:

• - Berenjena: 1
• - Huevo: 1
• - Perejil, orégano y tomillo frescos
• - Sal, pimienta y azúcar
• - Pan rallado 
• - Anquito: 1 /2 kg aprox.
• - Pimiento: 1/2
• - Ajo: 1 diente

Manos a la obra:

1. Cortar en rodajas de 1 cm. de espesor aproximadamente la berenjena bien lavada. Salar por ambas caras y dejar reposar una media hora para que suelte líquido (que es lo que suele hacerla "picantona").
2. En un bol batir el huevo con sal, pimienta y las aromáticas frescas picadísimas. Pasar por esta mezcla las rodajas de berenjena y luego por pan rallado. Colocarlas en una placa previamente aceitada y cocinar en el horno a fuego fuerte hasta que estén cocidas (entre 15 a 20 minutos). 
3. En otra placa aceitada poner rodajas de anquito, y aros de pimiento (del color que te guste) y espolvorear con azúcar. Agregar por último el ajo fileteado y hornear, también a fuego fuerte hasta que estén tiernos.
4. Emplatar las milanesas y las rodajas de anquito bien doradas y si te gusta podés sumar una ensalada de tomates con aros de cebolla. Podés agregarle unas fetas de queso fresco a las milanesas.

Escabeche de Verduras Podoroska

Una alternativa a los famosos "Pickles"

Necesitaremos:

• 2 berenjenas
• 2 pimientos  de diferentes colores
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• dientes de ajo
• algunas ramitas de brocoli.

Para la vinagreta:

• 1 taza de vinagre blanco
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de aceite
• 3 cucharadas de azúcar
• Laurel
• pimienta en grano

¡MANOS A LA OBRA!

1. Hervimos las verduras y las pasamos por agua fría.
2. Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y lo hervimos.
3. Le echamos la vinagreta a las verduras y las ponemos a hervir nuevamente para que todo se integre.
4. Dejamos enfriar.
5. Una vez frío lo llevamos a la heladera y lo servimos en pequeñas fuentecitas como tentapie.

Pionono, ¿Como hacemos la masa?

Necesitamos:

• 60 gr de azúcar
• 60 gr de harina
• Manteca
• Papel Manteca
• 6 huevos
• Azúcar impalpable

¡ Manos a la obra! 

En un bol mezclar los huevos con el azúcar y batir de 5 a 6 minutos con batidora eléctrica hasta llegar al punto letra. Mientras se está batiendo, agregar 1 cucharadita de miel (para dar elasticidad). Agregar harina tamizada con movimientos envolventes.

Preparar una placa enmantecada con papel manteca y pincelar el papel posteriormente con manteca. Agregar la preparación anterior de forma pareja y lentamente cubrir toda la placa ayudándose con una espátula. Llevar al horno fuerte previamente encendido. Dejar unos 10 minutos y retirar. Si el papel se despega con facilidad, indica que la cocción está lista. Espolvear con azúcar impalpable y dar vuelta el pionono sobre otro nuevo papel manteca. Retirar el anterior que había estado en el horno. Se debe enrollar y luego colocarle un film que cubra todo el pionono en su totalidad. Finalmente llevar a la heladera.

Podes rellenarlo con lo que te guste, dulce o salado, usa tu imaginación sino fijate en nuestra receta de Atún con Queso Crema. 

"HotCakes"

Todos conocemos la alternativa a los panqueques, los famosos "HotCakes" y hoy te traemos la receta:

Necesitaremos:
Huevo 1
Harina 1 y ½ taza
Leche 1 taza
Polvo de hornear 1 cda
Azúcar 2 cdas
Manteca 2 cdas


Es re fácil, así que empecemos: 

En un bol batir a mano todos los ingredientes (la manteca derretida). 

Una vez integrada, llevar al frío por media hora. 

Cocer cucharones de masa como si fuese un panqueque (en sartén con manteca). 

Una vez cocidas de un lado, dar vuelta y cocer del otro.

Sacarlos y armar una torre.

Dato: Se pueden decorar con lo que gustes, arándanos, almíbar, dulce de leche, lo que se te ocurra.

Torta "Selva Blanca"

Todos conocemos la famosa "Selva negra", nosotros te traemos una alternativa deliciosa

"Torta Selva Blanca" 

Necesitaremos:

Para el bizcocho
90 gramos de harina

90 gramos de azúcar

3 huevos

una pizca de sal

1 c/c de levadura de repostería.
Almíbar
100 gramos de agua

100 gramos de azúcar.
Para la capa fina de cereza
90 gramos de cerezas rojas en almíbar.
Para adornar
Chocolate negro en virutas

azúcar glas.
Para la mousse de nata
500 gramos de nata 35% MG 

2 hojas de gelatina (3'30 gramos)

60 gramos de azúcar glas.


Nos ponemos manos a la obra: 

1. Empezar el día anterior preparando el almíbar, mezclar el agua con el azúcar y poner al fuego hasta que hierva, se apaga el fuego, se deja enfriar y se pasa a un biberón.
2. Para preparar las cerezas del relleno, triturar la fruta, añadir su propio almíbar y añadir ¼ parte del anterior almíbar (también podéis añadir poco de licor aguardiente de cerezas (kirsh) o ron blanco), hasta que tenga una consistencia de almíbar rojo ligero con el que podamos humedecer las capas de bizcocho.
3. Para adornar preparar la decoración tenemos que hacer unas virutas de chocolate partiendo de una tableta, es muy fácil con ayuda de un pelador de frutas.
4. Hacemos el bizcocho, poner papel de horno en tres bandejas y marcar un círculo de 18 centímetros en cada una, dar la vuelta al papel para que quede debajo la tinta. Montar el azúcar con los huevos hasta que blanqueen, tamizar la harina y añadirla poco a poco mientras se sigue batiendo con movimientos envolventes. Lo ponemos en manga pastelera, cortamos unos 5 mm el extremo y rellenamos los tres círculos marcados en las tres placas de horno. Horneamos los bizcochos a 180º C, durante unos 8-10 minutos, que nos quede cocido pero blanco
5. Mientras tanto preparamos la mousse de nata. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Ponemos unos 480 gramos de la nata en el bol de montar y reservamos 20 gramos para disolver la gelatina, hay que calentar la nata e incorporar la gelatina bien escurrida, agitar hasta su disolución. Montar los 480 gramos de nata incorporando poco a poco el azúcar, y cuando esté bien montada añadimos la nata con la gelatina. Mezclar bien.

Armemos el manjar:

1. Cuando el bizcocho esté frío, lo recortamos a la medida del molde, los 18 cm, ponemos un disco dentro del molde y le añadimos una capa muy fina de almíbar de cerezas pintando con un pincel de silicona, añadimos un poco del almíbar del biberón, debe quedar húmedo pero sin pasarse.
2.  Le añadimos mousse por encima, repartimos y aplanamos bien, tapamos con el otro disco y también lo humedecemos con el almíbar de cereza y el del biberón, volvemos a poner otra capa de mousse de nata y finalmente otro disco, humedecer también con el almíbar de cereza y el del biberón y cubrimos con la nata. 
3. Tapamos el molde con papel film y dejamos reposar en la nevera para que coja cuerpo, un mínimo de 4 horas, mejor de un día para otro.
4. Al momento de servir sacamos la tarta de la nevera y la decoramos con las virutas de chocolate y espolvoreamos un poco de azúcar glas.

Mojito ¡un coctel cubano!

Ingredientes

• 1 cucharada de azúcar (al gusto)
• el zumo de media lima
• unas hojas de hierbabuena o menta fresca
• 50 mililitros de ron blanco
• un chorrito de agua con gas
• hielo picado.

¡Empecemos! 

1. Pon en el vaso en el que vayas a servir el mojito el azúcar y la menta y machaca ligeramente para extraer la esencia de la menta, no destroces las hojas.
2.  Añade a continuación el zumo de lima, las hojas de menta y sobre ellas el hielo picado para que no se vayan a la superficie.
3. Finalmente incorpora el ron y el agua con gas al gusto. Una rodajita de lima, unas hojas de menta para decorar y una cañita y a disfrutar del Mojito. 

Pastel de chocolate y café

Necesitamos

• 200 gr. de chocolate con un 70% de cacao
• 70 gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla
• 40 gr. de harina
• 4 huevos
• 1 cucharada sopera de agua
• 100 ml. de café fuerte
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de mantequilla derretida 

¡Manos a la obra!

Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Después trocearemos el chocolate y le añadiremos el café muy caliente revolviendo hasta que se derrita el chocolate.

Seguidamente añadimos la mantequilla en dados y el azúcar, mezclando suavemente con unas varillas. Añadimos la harina tamizada y los huevos batidos de uno en uno, agregando una pizca de sal y mezclando bien.

Verterlo en moldes individuales enmantecados previamente, hornear durante 12 minutos si querés el centro del pastel líquido o 20' si lo querés totalmente cocido. Una vez horneados dejar entibiar ligeramente antes de desmoldar los pastelitos.

Dato Giaele: queda buenísimo acompañarlos con una bocha de helado de vainilla.

Mousse de chocolate negro y café ¡Exquisito!

Amigxs Cocinerxs: Si probaste nuestras recetas, te gustan o quieres alguna en particular, déjanos un comentario o mándanos un email. Nos encantaría leer sus opiniones y así ir mejorando.
Gracias por acompañarnos.
El staff.



Ingredientes:

•  200 gr. de chocolate negro
• 4 yemas de huevo 
•  75 gr. de azúcar
• 1 cucharada sopera de café soluble
•  200 ml de leche
•  200 ml de crema de leche

Manos a la obra 

• Comenzaremos fundiendo ligeramente el chocolate negro en el microondas o a baño maría. 
• Calentar la leche en un bol y separar del fuego. Después batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas, añadir el café soluble disuelto en un poquitito de agua. 
• Añadir la mezcla de yemas y azúcar a la leche y cocer durante cinco minutos a fuego medio sin que llegue a hervir, justo hasta que al meter una cuchara dentro y levantar la crema cubra la superficie de la cuchara. 
• Verter esta crema encima del chocolate y remover hasta que se integren en una mezcla lisa, bien homogénea. 
• Dejar enfriar. Montar la crema bien firme e incorporar a la preparación anterior cuando esta ya este fría. 
• Repartir en cuatro cazuelitas y refrigerar dos horas para que tome cuerpo antes de degustarla.

Bizcochuelo de Naranja.

Necesitamos:

• 2 tazas de harina leudante
• 1 taza de azúcar.
• 2 naranjas medianas.
• 4 huevos
• 1 cucharada de crema de leche (solo si ves que la masa es muy espesa)

Manos a la obra:

• En un bols, ponemos las 4 yemas y las batimos con la mitad del azúcar hasta que tome consistencia.
• Le agregamos la ralladura de una de las naranjas y el jugo de las dos. Luego agregamos de a poco las tazas de harina. 
• En otro bols batimos las 4 claras hasta que estén espumosas y vamos agregándole el resto del azúcar hasta que estén a punto nieve.
• Agregamos la preparación de las claras a la de yemas y batimos hasta conseguir una consistencia normal.
• Enmantequillamos y enharinamos un molde y vaciamos la preparación, la metemos al horno durante 40 minutos a temperatura moderada y después decoramos a gusto.

Dato Giaele: Si la preparación de las yemas con el harina se vuelve demasiado densa, agregale una cucharada de crema de leche.
Otro dato Giaele: Después de desmoldar poner en una fuente y luego en una rejilla donde le de aire asi no se humedece y se enfría.

Manjar blanco y otras opciones

El manjar blanco es un dulce muy conocido en Perú que se hace a base de leche evaporada.

Receta 1:

- Mezclar 1 lata de leche evaporada, 1 lata de leche condensada y llevar al fuego hasta tomar punto, añadir 2 yemas y una cucharadita de vainilla.

Receta 2:

- Colocar el fuego una bolsa de leche en polvo licuada con 2 tazas de agua, 3/4 taza de azúcar, 1 taza de leche evaporada y una cucharadita de flan de vainilla moviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la olla.

Otros manjares:

- Manjar de Lúcumas: 

• Licuamos medio kilo de lúcumas sin cáscaras ni pepas con una taza de leche. Ponemos la mezcla en una olla y añadimos medio kilo de azúcar y una cucharadita de vainilla y llevamos a fuego suave hasta que tome punto. 

- Manjar de Pallares:

• Cocinar en agua con sal 2 tazas de pallares remojados desde el día anterior y pelados hasta que estén tiernos y licuarlos con una taza de leche. Poner 1 rama de canela y una cucharadita de vainilla a fuego suave con 2 tazas de azúcar hasta que se vea el fondo de la olla. Volcar en una dulcera y servir tibio o frío. Rociar canela en polvo.

Manjar de Quinua: 

- Lavar 1 taza de quinua 2 ó 3 veces. Cocinar en agua sin sal ni azúcar hasta que esté suave. Escurrir y licuar con 3 y 1/2 tazas de leche y 3 tazas de azúcar. Llevar a fuego bajo y cocinar, moviendo con cuchara de madera hasta que se vea al fondo de la olla, Volcar en una dulcera y espolvorear con canela molida.

Torta de Banana

Necesitaremos:

• 100 gr de manteca
• 250 gr de azúcar 
• 3 huevos
• Esencia de vainilla
• 3 bananas
• 2 tazas de harina leudante
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de leche.

Manos a la obra:

- Se bate la manteca y se agrega de a poco el azúcar y los huevos batiendo de a uno, añadir la pulpa de la banana y la esencia de vainilla.

- Se tamizan los ingredientes secos y se agregan a la otra preparación alternando con la leche.

- En un molde enharinado agregamos la preparación y lo horneamos a una tempera moderada por 1 hora.

- Desmoldar fría y decorar con trozos de banana arriba o mermelada de banana.

Torta de chocolate y naranja

Ingredientes: 

• 6 huevos.
• 180 grs de azúcar
• 180 grs de harina
• 1 cucharadita polvo de hornear.
• 5 cucharadas de mermelada de naranja
• 1 naranja
• 150 grs chocolate cobertura.

Manos a la obra:

- Enmantecar y enharinar una tartera de bordes altos.

- Colocar en la batidora los huevos con el azúcar y batir hasta que estén espumosos.

Agregar el harina y el polvo de hornear. 

- Mezclar con cuchara de madera y verter la mitad del batido en la tartera y hornear.

- Retirar y cubrir con la mermelada de naranja y las rodajas de naranja. Tapar todo con el resto de la preparación y hornear hasta completar la cocción.

Dejar enfriar y desmoldar. 

- Cubrir con el chocolate cobertura.

Vinagretas y Aderezos.

Vinagreta Base: 

- Mezclar 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta a gusto.

A la vinagreta podemos variarla con los siguientes ingredientes:

• Tocino picado frito y jugo de limón.
• Huevo duro y jugo de naranja o maracuya.
• Mostaza y Ketchup
• Crema de leche y ralladura de limón.
• Mayonesa y yogur.
• Hierbas finas.

Aderezo a la crema: 

- Para ensaladas de lechuga: Mezclar 4 cucharadas de crema de leche con 1 cuchara de juego de limón o vinagre y añadir sal y pimienta a gusto.

Aderezo a la Indiana: 

- Para verduras cocidas: Mezclar 1 cucharada de aceite con 1 cucharada de cebolla finamente picada. Espolvorear 1 cucharadita de curry. Agregar sal, aceite, jugo de limón, pimienta y una pizca de ajo.

Aderezo Italiano: 

- Licuar 1/3 taza de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de cebolla picada, 1 trozo de 3 cm de apio, 1/2 taza de ketchup y listo.

Aliño Japonés:

- Licuar 1 diente de ajo, media zanahoria, media cebolla, media taza de ketchup, 1 taza de aceite y una de vinagre y salpimentar.

Salsa de Yogur:

- Licuar por unos minutos 3/4 de taza de yogur natural, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de hojas de culantro, 6 hojas de hierbabuena, sal y pimienta. Sirve para hojas verdes.

Pizza casera, caserita

by Giaele

Ingredientes:
- Harina Leudante (medio kilo, un poquito pasando)
- Agua (Cantidad Necesaria)
- Aceite (un buen chorro)
- Sal, polvo leudante y azúcar a gusto.
Para la salsa:
- Salsa de tomate o tomates sin piel triturados.
- Orégano
- Azúcar
Para decorarla:
- Queso Fresco
- Tomate cortado en rodajas
- Orégano
- Aceitunas verdes.
Aclaración: Las pizzas son libres y creativas, así que divertite mezclando ingredientes y decorándolas como vos quieras.

Preparación:

Masa:
- En un bol, echa el harina, azúcar, sal, polvo leudante y un chorro de aceite. Anda agregándole agua de a poquito mientras vas mezclando hasta que consigas una masa que no sea tan pegajosa.
Dejala descansar de 20 a 30 minutos y después amasala agregándole harina hasta que esté a punto. Dale la forma que vos quieras, redonda, cuadrada, si tenes moldes de formitas, aún más divertido.

Mientras dejas la masa leudar, anda haciendo la salsa que es muy simple.

- Poné en una sartén los tomates triturados o la salsa de tomate, cuando esté hirviendo agrégale el azúcar y el orégano, revolvela y probala, sino esta ácida está en su punto y podés retirarla del fuego, sino agregás un poquito de azúcar y la retirás.

Por último, llevá la masa al horno, precalentado 15 minutos, espera que se dore la parte de abajo y sacala, agrégale la salsa y hornear 3 minutos más, volvela a sacar y agrégale el queso.
Una vez derretido la decorás con los tomates, las aceitunas y le "rociás" el orégano.

Lista para compartir con tus seres queridos.

Tips: Si querés, podés agregarle a la salsa cebolla bien picada y bien cocida antes de poner la salsa de tomate y si tenes ganas podes decorarla con piña, jamón, pimientos, lo que se te ocurra o mejor, lo que tengas en la heladera.