El manjar blanco es un dulce muy conocido en Perú que se hace a base de leche evaporada.
Receta 1:
- Mezclar 1 lata de leche evaporada, 1 lata de leche condensada y llevar al fuego hasta tomar punto, añadir 2 yemas y una cucharadita de vainilla.
Receta 2:
- Colocar el fuego una bolsa de leche en polvo licuada con 2 tazas de agua, 3/4 taza de azúcar, 1 taza de leche evaporada y una cucharadita de flan de vainilla moviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la olla.
Otros manjares:
- Manjar de Lúcumas:
- Licuamos medio kilo de lúcumas sin cáscaras ni pepas con una taza de leche. Ponemos la mezcla en una olla y añadimos medio kilo de azúcar y una cucharadita de vainilla y llevamos a fuego suave hasta que tome punto.
- Manjar de Pallares:
- Cocinar en agua con sal 2 tazas de pallares remojados desde el día anterior y pelados hasta que estén tiernos y licuarlos con una taza de leche. Poner 1 rama de canela y una cucharadita de vainilla a fuego suave con 2 tazas de azúcar hasta que se vea el fondo de la olla. Volcar en una dulcera y servir tibio o frío. Rociar canela en polvo.
Manjar de Quinua:
- Lavar 1 taza de quinua 2 ó 3 veces. Cocinar en agua sin sal ni azúcar hasta que esté suave. Escurrir y licuar con 3 y 1/2 tazas de leche y 3 tazas de azúcar. Llevar a fuego bajo y cocinar, moviendo con cuchara de madera hasta que se vea al fondo de la olla, Volcar en una dulcera y espolvorear con canela molida.
