Papa a la Huancaina.

Necesitamos:

• 6 ajíes verdes
• 4 yemas duras
• 1/4 kg de queso fresco o de cabra.
• 1/2 taza de leche
• Jugo de limón
• 1/2 taza de aceite.
• 1 kg de papas cocidas.
• Sal y pimienta
• 4 claras de huevo picadas
• Aceitunas

Manos a la obra:

- Quitamos las pepas a los ajíes y le damos 3 hervores en agua con 1 cucharadita de azúcar.

- Licuamos las yemas, el queso, la leche, el jugo de limón y el aceite hasta obtener una salsa de mediana consistencia.

- Acomodamos en una fuente o plato las papas cortadas en rodajas y las cubrimos con la salsa.

- Para decorar usamos el huevo duro, las aceitunas y si queremos perejil picado y ají verde.

¡Más fácil imposible! 

Una alternativa: HotCakes de Moras azules rellenitos

En una de nuestra recetas les habíamos comentado sobre la masa de los HotCakes, ahora te traemos unos rellenos con Moras azules. 

• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 1/4 cucharaditas de azúcar blanca
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 1/2 cucharada de mantequilla, derretida
• 1/2 taza de moras azules congeladas, descongeladas

1. Cierne sobre un tazón grande la harina, sal, polvo para hornear y azúcar. Aparte, bate en un tazón pequeño el huevo y la leche, y agrega poco a poco al tazón con la harina. Incorpora la mantequilla y envuelve las moras. Deja reposar durante 1 hora.
2. Calienta un comal o sartén grande a fuego alto. Engrasa con aceite o mantequilla. Pon aproximadamente 1/4 taza de masa por hot cake en el comal. Cocina hasta que ambos lados hayan tomado un tono café dorado. Sirve inmediatamente.

"HotCakes"

Todos conocemos la alternativa a los panqueques, los famosos "HotCakes" y hoy te traemos la receta:

Necesitaremos:
Huevo 1
Harina 1 y ½ taza
Leche 1 taza
Polvo de hornear 1 cda
Azúcar 2 cdas
Manteca 2 cdas


Es re fácil, así que empecemos: 

En un bol batir a mano todos los ingredientes (la manteca derretida). 

Una vez integrada, llevar al frío por media hora. 

Cocer cucharones de masa como si fuese un panqueque (en sartén con manteca). 

Una vez cocidas de un lado, dar vuelta y cocer del otro.

Sacarlos y armar una torre.

Dato: Se pueden decorar con lo que gustes, arándanos, almíbar, dulce de leche, lo que se te ocurra.

Nos ponemos dulces: Helado casero de Dulce de Leche

Que rico es el dulce de leche por eso te traemos la receta del helado de dulce de leche caserito para estos días de calor: 

Ingredientes:

• 500 g de dulce de leche
• 500 cc de leche
• 250 cc de crema de leche Alquería
• Si queres:  trocitos de chocolate, cerezas, salsa de chocolate, nueces,etc.

Preparación:

1. En un bol, colocar el dulce de leche - es importante que no sea el dulce de leche repostero- junto con la leche. 
2. Batir hasta que se unan ambos ingredientes.
3. Agregar la nata y continuar batiendo.
4. Colocar la preparación en un bol de metal, loza o cerámica para que el frío del freezer llegue más rápido a la preparación.
5. Llevar la mezcla al freezer.
6. Es importante que cada una hora retiremos la preparación del freezer y mezclemos bien hasta que quede homogénea. Esto es indispensable para que el helado no cristalice y quede mucho más cremoso.
7. Una vez que la preparación haya tomado suficientemente frío y tenga textura de helado, retirar del freezer y servir en copas acompañado de almendras, nueces, diferentes salsas o lo que más te guste.

Ensalada de pollo

Las ensaladas con pollo son deliciosas y aquí te dejamos una que es súper light.

Necesitaremos

• 2 pechugas de pollo limpia, sin grasa y sin ningún huesito
• 1 frasco de salsa picante para alitas
• 1 manojo de espinaca
• 1 zanahoria
• 8 tomates cherry
• 1 lechuga mixta
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de eneldo fresco
• sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de yoghurt griego
• 3 cucharadas de mayonesa light
• 2 cucharaditas de leche light

¡Manos a la obra! 

Para el aderezo: Mezcla en un tazón el yogurt griego natural con la mayonesa y dos cucharadas de leche light. Sazona con el eneldo, perejil picado, polvo de ajo y cebolla y sazona con sal y pimienta al gusto.
Enjuaga las pechugas de pollo, sécalas con una toalla de papel. Marínalas de preferencia una noche antes con salsa picante para alitas, limón (opcional) y un chorrito de aceite de oliva
Ásalas en una sartén con poco aceite, dales vuelta hasta que queden perfectamente cocidas y con un ligero tono dorado.
Coloca en una ensaladera la lechuga y la espinaca (previamente desinfectadas), la zanahoria rallada, y los tomates cherry cortados a la mitad.
Corta las pechugas de pollo asadas en tiras, colócalas encima de la ensalada y báñalas con el aderezo ranch casero.

Mousse de chocolate negro y café ¡Exquisito!

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Gracias por acompañarnos.
El staff.



Ingredientes:

•  200 gr. de chocolate negro
• 4 yemas de huevo 
•  75 gr. de azúcar
• 1 cucharada sopera de café soluble
•  200 ml de leche
•  200 ml de crema de leche

Manos a la obra 

• Comenzaremos fundiendo ligeramente el chocolate negro en el microondas o a baño maría. 
• Calentar la leche en un bol y separar del fuego. Después batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas, añadir el café soluble disuelto en un poquitito de agua. 
• Añadir la mezcla de yemas y azúcar a la leche y cocer durante cinco minutos a fuego medio sin que llegue a hervir, justo hasta que al meter una cuchara dentro y levantar la crema cubra la superficie de la cuchara. 
• Verter esta crema encima del chocolate y remover hasta que se integren en una mezcla lisa, bien homogénea. 
• Dejar enfriar. Montar la crema bien firme e incorporar a la preparación anterior cuando esta ya este fría. 
• Repartir en cuatro cazuelitas y refrigerar dos horas para que tome cuerpo antes de degustarla.

Panqueques, PANQUEQUÍSIMOS.

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Necesitamos:

• 3 huevos
• 1 taza de harina
• 2 tazas de leche

Manos a la obra:

- En un bol batimos los dos huevos mientras vamos agregándole harina y leche intercaladas hasta lograr un líquido espeso.

- Agregar sal, si vas a usarlos para una comida o entrada.

- En la sartén o panquequera, poner un poquito de manteca y con un cucharón verter una porción de la preparación, esperar un minuto y darlo vuelta hasta que esté dorado y así sucesivamente hasta que no haya más preparación.

Hay mil opciones de panqueques dulces y salados, sólo tenes que jugar con tu imaginación, más adelante te dejaremos algunas recetas para que tengas varias opciones.

Salsa Blanca

Ideal para las pastas o para una bueeeeeena lasagna.

Es muy simple y necesitamos solamente tres ingredientes:
                                                                                                                                      by Fló.

• Leche: cantidad necesaria (casi siempre es entre 600- 750ml)
• Harina: 8 cucharadas.
• Manteca: 200gr.

Para la preparación es recomendable tener un batidor de globo (como el de la foto).

Procedimiento: En una sartén o en una cacerola caliente colocar la manteca cortada en cubitos o trozos pequeños y a fuego lento esperar que tome una consistencia líquida. Cuando esté a punto agregar harina de a poquitos sin dejar de revolver...¡no queremos grumos en nuestra salsa!

Cuando se haya formado una masita que aún se note húmeda, es momento de sacarla del fuego e ir agregando de a chorritos leche fría, y revolver, revolver, revolver, hasta que quede de la consistencia que nos plazca (:

Sólo queda elegir con qué combinarla  (;

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Pechugas Rellenas

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Para acompañar al delicioso Arroz Árabe les traigo las famosas pechugas rellenas.

Necesitamos:

•  6 pechugas 
• 300 gr de jamón en daditos
• 300 gr de queso en daditos
• 300 cc crema de leche 
• orégano
• sal y pimienta
• Leche fría 
• Queso rallado
• Romero
• 1 huevo batido

Manos a la obra.

- Abrimos bien las pechugas, las pincelamos con huevo batido, le agregamos el jamón y el queso y una ramita de romero para darle olor. Las enrollamos.

- Hacer lo mismo con las restantes.

- Las bañamos en crema de leche, queso rallado y las ponemos al horno de moderado a fuerte. Cada 10 minutos le agregamos unos 50 cc de leche fría para que no se quemen.

- Las servimos acompañadas de Arroz Árabe.

Dato Giaele: Si no te gusta el jamón podés cambiarlo por tocino ;) 

Tarta de queso rellena

Necesitamos:

•  16 cdas de harina leudante
• 16 cdas de queso rallado
• 6 huevos
• Aceite
• Sal
• 1/2 litro de leche
• Mostada
• Romero
• 4 cebollas
• 150 gr de mozarella
• Aceitunas negras
• 150 gr de jamón cocido.

Manos a la obra: 

• En un bowl colocar los 6 huevos, aceite y mezclar con un batidor de alambre, agregar la mitad del queso rallado. Luego agregar la harina  y un chorrito de leche, unir bien los ingredientes, colocar la mostaza, romero, sal, pimienta y el resto del queso rallado, mezclar bien.
• Llevar al horno una pizzera apenas aceitada calentar bien y volcar la mitad de la preparación, luego llevar al horno fuerte por unos 5 a 7 minutos hasta que la base se pre cocine. 
• A esta base se le debe colocar el jamón cocido, la cebolla cortada en juliana y previamente bien dorada. Terminar con rodajas de mozzarella y con un cucharón volcar la otra mitad del batido en forma pareja. Por último terminar con rueditas de aceitunas negras, llevar al horno fuerte aproximadamente 25 minutos hasta dorar .

Manjar blanco y otras opciones

El manjar blanco es un dulce muy conocido en Perú que se hace a base de leche evaporada.

Receta 1:

- Mezclar 1 lata de leche evaporada, 1 lata de leche condensada y llevar al fuego hasta tomar punto, añadir 2 yemas y una cucharadita de vainilla.

Receta 2:

- Colocar el fuego una bolsa de leche en polvo licuada con 2 tazas de agua, 3/4 taza de azúcar, 1 taza de leche evaporada y una cucharadita de flan de vainilla moviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la olla.

Otros manjares:

- Manjar de Lúcumas: 

• Licuamos medio kilo de lúcumas sin cáscaras ni pepas con una taza de leche. Ponemos la mezcla en una olla y añadimos medio kilo de azúcar y una cucharadita de vainilla y llevamos a fuego suave hasta que tome punto. 

- Manjar de Pallares:

• Cocinar en agua con sal 2 tazas de pallares remojados desde el día anterior y pelados hasta que estén tiernos y licuarlos con una taza de leche. Poner 1 rama de canela y una cucharadita de vainilla a fuego suave con 2 tazas de azúcar hasta que se vea el fondo de la olla. Volcar en una dulcera y servir tibio o frío. Rociar canela en polvo.

Manjar de Quinua: 

- Lavar 1 taza de quinua 2 ó 3 veces. Cocinar en agua sin sal ni azúcar hasta que esté suave. Escurrir y licuar con 3 y 1/2 tazas de leche y 3 tazas de azúcar. Llevar a fuego bajo y cocinar, moviendo con cuchara de madera hasta que se vea al fondo de la olla, Volcar en una dulcera y espolvorear con canela molida.

Torta de Banana

Necesitaremos:

• 100 gr de manteca
• 250 gr de azúcar 
• 3 huevos
• Esencia de vainilla
• 3 bananas
• 2 tazas de harina leudante
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de leche.

Manos a la obra:

- Se bate la manteca y se agrega de a poco el azúcar y los huevos batiendo de a uno, añadir la pulpa de la banana y la esencia de vainilla.

- Se tamizan los ingredientes secos y se agregan a la otra preparación alternando con la leche.

- En un molde enharinado agregamos la preparación y lo horneamos a una tempera moderada por 1 hora.

- Desmoldar fría y decorar con trozos de banana arriba o mermelada de banana.

Aji de Gallina

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Necesitaremos:

by Giaele

• 1 pechuga de gallina
• 1 cebolla
• 100 gr. de queso parmesano
• 1 tarro de leche evaporada
• 3 ajíes amarillos
• 6 rodajas de pan de molde o 4 panes comunes, o 250 gramos de galleta de soda
• 4 dientes de ajo
• Pimienta y comino
• Pecanas
• Huevo duro
• Papa amarilla sancochada
• Sal a gusto

Preparación

- En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina, una vez sancochada se deberá deshilachar.

- En caso de usar el pan previamente se tiene que remojar por unos minutos, luego escurrirlo, y licuarlo. En caso de usar galletas de soda sólo se tiene que pulverizar.

- Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras para soasarlos.
Una vez soasados licuarlos, para esto nos podemos ayudar con la leche y con el caldo que nos deje el pollo sancochado.

- Picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos, a esto agregarle nuestros ajíes amarillos ya licuados.

- Sobre esto echar el pan o la galleta, revolviendo con una cuchara de palo.
Una vez que nuestra preparación adquiera consistencia agregarle las pecanas. Si deseamos que nuestro ají de de gallina no quede muy espeso hay que echarle el caldo con el que sancochamos la gallina.

- Echarle la gallina deshilachada.

- Añadir el queso parmesano y revolver ocasionalmente con la cuchara de palo.
Servir con rodajas de huevo duro, una rodaja de papa amarilla sancochada y Arroz Al Ajo.

Dato Giaele: Si querés, podés cambiar la gallina por el pollo, por si no te gusta. 

Mayonesas Caseras.

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Mayonesa de Leche: 
- Colocar en el vaso de la licuadora leche evaporada helada hasta cubrir las cuchillas, condimentar con sal, pimienta y limón. (Si te gusta la mostaza podés agregarle una cucharadita). Licua y agrega lentamente aceite hasta lograr la consistencia que deseas.

Mayonesa de Licuadora:
- Colocar en el vaso 1 huevo entero, sal, mostaza y limón. Licua mientras vas agregando el aceite hasta que consigas la consistencia que deseas.

Mayonesa de Palta o aguacate:
- Licuar 2 paltas y 1 zanahoria cocidas en 1/4 taza de leche, condimentar con sal, pimienta, limón y mostaza y agregar aceite hasta conseguir la consistencia deseada.

Mayonesa de rocoto (para los que aman el picante):
- Licuar 1 huevo con un rocoto sin la semilla, cebolla, 1 diente de ajo y sal. Agregamos aceite hasta que logramos la consistencia que deseamos.