¿Cómo preparar correctamente el arroz integral?

Para empezar debemos saber que el arroz es un cereal, y como tal debemos activarlo para lograr adquirir todos los beneficios que nos brinda...Por ello, necesitamos:

by Fló.

• Arroz yamaní, que también puede ser integral: una taza.
• Agua: tres tazas y media.
• Aceite de oliva: dos cucharaditas.
• Ajo: dos dientes gorditos.
• Algas Kombu (opcionales): un par de tiritas o 5 cm.

Primero ponemos una olla al fuego con el arroz, revolvemos con cuchara de madera, para transmitirle toda la buena energía con que cocinamos, hasta que cada uno de los granos esté dorado ligeramente. Hasta ahí hemos activado el cereal. Una vez que nos inunde el olorcito a cereal tostado, apagamos el fuego y retiramos la olla de la hornalla, seguimos revolviendo los granos hasta que se enfríen, una vez que lo estén, agregamos el ajo picado, el aceite  en caso de que tengamos o querramos, las algas kombu. 

Volvemos la olla al fuego, sólo que esta vez le agregamos las tazas de agua y tapamos. 

Ahora sólo debemos esperar hasta que granee... Simple (:

La sal siempre se utiliza una vez que los alimentos están cocidos... El arroz podés usarlo en guisos, ensaladas, etc...

HUMMUS (de garbanzo)

by Fló

¡¿Pintó picada?!...Nada mejor que unas tostaditas de pan integral casero, unas galletitas e incluso zanahoria cortada en bastones, con esta espectacular pasta de garbanzo.

Ingredientes:

• ·         Garbanzos. 400 gr.
• ·         Algas Kombu. Un par de tiritas.
• ·         Agua.
• ·         Sal marina, a gusto.
• ·         Limón, uno (jugo).
• ·         Ajo.
• ·         Perejil.
• ·         Aceite de oliva, primera prensión en frío, 100-150cc.

Cuando el hambre ataca, nada como tener algo para cortar la ansiedad y ponerle onda al día…

 Para el hummus, debemos:

 Hidratar los garbanzos con agua caliente al menos dos veces. (Cambiar el agua cada doce horas).

Cuando se haya cumplido el tiempo mínimo necesario (24 horas), procedé a poner en una olla los garbanzos hidratados que al menos han duplicado su volumen, las tiritas de algas kombu y agua (el doble que el garbanzo). Una vez que hiervan por unos 20` probarlos y si están tiernos, apagá el fuego, retirá la olla y escurrí los garbanzos…¡No se te ocurra tirar el agua, guardá al menos un poquito!

Ahora viene la parte tediosa, pero para eso podés solicitar ayuda a tus amiguis … para que el hummus tome la consistencia debida y no genere esos molestos gases, hay que pelarlos…sí, lo que imaginás uno por uno…¡manos a la obra y en equipo!

Una vez pelados agregalos a tu vaso de mini pimer, con las algas, un poco de agua de la cocción, sal marina y a medida que vas procesando agregá el aceite de a chorritos.

Por otro lado picá el ajo y el perejil y agregalo a la pasta junto con el jugo de limón.

Cuando todo quede homogéneo, dejalo descansar un ratito en la heladera y… ¡ATAQUEN!

Variación: en vez de ajo y perejil picá una cebolla chiquita, un pedacito de pimiento de cada color (verde, amarillo y rojo) y medio tomate y agregalos a la mezcla…YUMMY…

Otro dato:  Podés hacer hummus casi con cualquier legumbre, pero una opción exquisita es el de porotos negros (los de la feijoada brasilera), cambiando el aceite de oliva por el aceite de girasol y no es necesario agregarle verdura alguna… EXQUISITO.

Tip: Si tenés ganas de decorarlo, serví el hummus en compoteras y espolvoreá pimentón on the top (;

Pd: Si no sos muuuy fan de las verduras, el hummus solo, es también una buena opción.