Bolitas de queso

Necesitas un aperitivo para una cena importante? Las bolitas de queso son perfectas y súper exquisitas.

Ingredientes

• 100 gr de queso crema
• 25 grs de nueces peladas
• 40 gr de manzana sin piel ni semilla
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 30 gr de queso parmesano
• pimienta negra recién molida
• Sal
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro tostado.

¡Manos a la obra!

1. Pon en un cuenco el queso crema y trabájalo un poco para que se ablande. Una vez que tengas las nueces peladas, tuéstalas unos minutos en una sartén sin engrasar, sin dejar de moverlas, y a continuación pícalas a cuchillo.
2. La manzana previamente pelada, rállala con un rallador de agujeros gruesos para que después se encuentre la textura crujiente al comerla. Una vez rallada, sécala bien con papel de cocina absorbente para que no lleve la humedad al queso. Adereza la manzana con el aceite de oliva virgen extra, así adquirirá su sabor y no se oxidará.
3. Incorpora al cuenco del queso crema las nueces y la manzana, y mezcla bien. Ralla el queso parmesano e incorpora unos 10 gramos al resto de ingredientes, finalmente salpimenta a gusto y vuelve a mezclar.
4. Deja reposar la pasta de queso, manzana y nueces en la heladera, tapado con film transparente, al menos durante una hora para que tome cuerpo.
5. Prepara un plato para rebozar las bolitas con el resto de queso parmesano y las semillas de sésamo negro. Retira la preparación de la heladera y separa ocho porciones con una cuchara, pásalas al plato del queso rallado para rebozarlas.
6. Una vez formadas las bolitas de queso, ponlas en un plato, cúbrelas y déjalas reposar de nuevo en la heladera antes de servir.
7. Sirve el aperitivo de queso, nueces y manzana en cucharas de degustación, en platillos de aperitivo o sobre una tostada.

Tomates al Parmesano

Ingredientes

• 12 tomates (tipo San Marzano)
•  60 gr pan rallado
•  1 diente de ajo grande
• 20 gr de queso parmesano
• pimienta negra
• orégano
• aceite de oliva virgen extra
•  sal (opcional)
•  albahaca fresca.

¡Manos a la obra!

1. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, prepara los tomates, lávalos bien y córtalos por la mitad, ponlos en la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón o papel vegetal.
2. Adereza con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y si lo deseas una pizca de sal, aunque ésta no es necesaria pues el pan rallado y el queso ya tienen sal.
3. Pon en un bol el pan rallado, pela el diente de ajo y rállalo, ralla también al momento el queso parmesano, incorpóralo todo al pan, añade el orégano y pimienta negra recién molida. Mezcla bien y reserva.
4. Cuando el horno esté caliente, introduce la bandeja con los tomates, hornea durante 25-30 minutos (si fueran tomates muy grandes deberían estar más tiempo). Cuando haya pasado este tiempo, antes de que estén totalmente hechos, retira los tomates del horno, sube la temperatura a 200º C y cubre los tomates con el preparado de parmesano.
5. Vuelve a introducir la bandeja en el horno, ahora en la parte más alta para que gratine rápido. En unos 10-15 minutos puede estar el ‘crumble’ crujiente y dorado. Entonces retira la bandeja del horno.
6. Sirve los tomates gratinados con queso y pan rallado, aderezando con un hilo de aceite de oliva virgen extra y acompañando con unas hojas de albahaca fresca. ¡Buen provecho!

Ensalada de rúcula y pera

Necesitaremos:
4 puñados de mix de rúcula
1 pera colorada
1/2 taza de nueces, picadas grueso
1/2 taza de Parmesano, en cintas
Para la vinagreta
1 cucharada de aceto balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
pimienta, a gusto

¡Manos a la obra!

1. Trozas la rúcula con las manos y colocar en una ensaladera. Cortar la pera al medio y quitar las semillas. Sin pelarla para que no se ponga negra, cortar en láminas y desparramar sobre la ensalada. Salpicar nueces encima.
2. Cortar el queso Parmesano con un pelapapas haciendo cintas finitas y anchas. Esparcir por encima y rociar apenas con una vinagreta simple de aceto balsámico y aceite de oliva justo antes de servir.

Fideos al Pesto

Necesitamos:

• 200 gr de espagueti
• 6 nueces grandes
• 10 hojas de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta y aceite de oliva. 
• Queso parmesano

¡Manos a la obra!

• Poner a hervir en una olla agua para los fideos, apenas rompa el hervor colocar los fideos y retirarlos al estar al dente.
• Mientras tanto, moler o picar chiquitito las nueces con la albahaca y el diente de ajo.
• Colar los fideos y agrégale la mezcla anterior, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
• Decora con abundante queso parmesano rallado y hojitas de albahaca. 

Tacos Mexicanos de Carne

Necesitamos:

• ½ kilo de nalga fileteada como para milanesa 
• 2 cebollas moradas 
• 1 cebolla común 
• 1 pimiento rojo (queda mejor si ponemos de varios colores) 
• Queso parmesano rayado 
• Tortillas de maíz

¡MANOS A LA OBRA!

- Cortar los pimientos en tiras.

- Cortar las cebollas en medio aro 
- Cocinar la carne cortada en tiras y en una sartén aparte saltear la verdura.
- Cuándo la carne este cocida sacarlas y mezclarlas con la verdura salteada. 
- Condimentar con sal, pimienta y si eres fanático del ají agrégale un poco.

Armado: 
Doblar la tortilla y en su interior poner un poco de carne, un poco de verdura y decorar con queso rayado y si tenes ganas algunas tiritas mas de pimientos o ramitas de perejil.

Dato Giaele: Acompáñalos con esta excelente salsa de Guacamole o Palta.